{"id":633343,"date":"2023-03-01T09:00:00","date_gmt":"2023-03-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/sin-categorizar\/ratatouille-de-verduras\/"},"modified":"2023-08-29T15:51:43","modified_gmt":"2023-08-29T13:51:43","slug":"ratatouille-de-verdures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/bons-habits\/nutricio\/ratatouille-de-verdures\/","title":{"rendered":"Ratatouille de verdures"},"content":{"rendered":"\n<p>Mar\u00e7 arriba amb aires de primavera i ja deixem enrere els aliments m\u00e9s hivernals. \u00c9s un bon moment per als carabassons, els pebrots, els tom\u00e0quets i altres verdures d&#8217;horta. Aix\u00ed que, per donar una mica de color i alegria als nostres plats, aquest mes et proposem una deliciosa recepta tradicional de la cuina francesa: una <strong><em>ratatouille<\/em><\/strong> <strong>de verdures.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9s un plat originari de la regi\u00f3 de la Proven\u00e7a. \u00ab<em>Ratatouille<\/em>\u00bb significa \u00abmenjar regirat\u00bb i consisteix a cuinar a foc lent diverses verdures i aromatitzar-les amb herbes proven\u00e7als (farigola, orenga, llorer, marduix, etc.). \u00c9s similar a la nostra samfaina de verdures i \u00e9s una recepta molt sana, pel seu alt contingut en aliments d&#8217;origen vegetal, rics en vitamines, minerals, fibra i subst\u00e0ncies antioxidants, que afavoreixen la salut cel\u00b7lular (flavonoides, antocianines, quercetina, licop\u00e8, carotenoides\u2026). Existeixen tantes variacions com vulguis, aix\u00ed que tria els ingredients que m\u00e9s t&#8217;agradin (aix\u00f2 s\u00ed, millor si s\u00f3n de temporada). A m\u00e9s, \u00e9s un plat que es pot servir com a entrant i com a guarnici\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Ingredients<\/strong> <\/strong>(per a 4 persones)<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>3 tom\u00e0quets de pera madurs<\/li>\n\n\n\n<li>1 alberg\u00ednia<\/li>\n\n\n\n<li>1 carabass\u00f3<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de salsa de tom\u00e0quet o tom\u00e0quet fregit<\/li>\n\n\n\n<li>Farigola seca i les herbes que prefereixis (roman\u00ed, orenga\u2026)<\/li>\n\n\n\n<li>Oli d&#8217;oliva verge extra<\/li>\n\n\n\n<li>Pebre negre recentment molt i sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1- Renta b\u00e9 les verdures amb aigua i asseca-les amb paper de cuina.<\/p>\n\n\n\n<p>2- Per llevar-li l&#8217;amargor a l&#8217;alberg\u00ednia col\u00b7loca-la en una escorredora, empolvora abundant sal i deixa-la que \u00absu\u00ef\u00bb 30 minuts. Despr\u00e9s renta-la b\u00e9 amb aigua i escorre-la.<\/p>\n\n\n\n<p>3- Talla els tom\u00e0quets, l&#8217;alberg\u00ednia i el carabass\u00f3 en rodanxes fines. L&#8217;ideal \u00e9s utilitzar una mandolina, perqu\u00e8 totes les rodanxes siguin de la mateixa grand\u00e0ria, per\u00f2 si no tens, amb un ganivet esmolat, \u00e9s suficient.<\/p>\n\n\n\n<p>4- Preescalfa el forn a 170 \u00b0C amb calor a dalt i a baix i ventilador.<\/p>\n\n\n\n<p>5- Afegeix la salsa de tom\u00e0quet en el motlle i ves col\u00b7locant les verdures de manera alterna: una rodanxa d&#8217;alberg\u00ednia, una altra de tom\u00e0quet i una altra de carabass\u00f3. Aix\u00ed successivament fins a completar el cercle.<\/p>\n\n\n\n<p>6- Aboca un raig d&#8217;oli d&#8217;oliva verge extra per sobre de les verdures, sal al gust, pebre negre recentment molt i herbes al gust, en aquest cas farigola seca.<\/p>\n\n\n\n<p>7- Cobreix el motlle amb paper d&#8217;alumini per aconseguir que les verdures quedin tendres, per\u00f2 no es cremin.<\/p>\n\n\n\n<p>8- Introdueix el motlle en el forn a altura mitjana i deixa que s&#8217;enforni durant 1 hora.<\/p>\n\n\n\n<p>9- Al cap d&#8217;aquesta hora treu el motlle del forn, lleva-li el paper d&#8217;alumini, puja la temperatura del forn a 190 \u00b0C i introdueix de nou el motlle.<\/p>\n\n\n\n<p>10- Enforna entre 20 i 30 minuts m\u00e9s, les verdures estaran llestes quan es vegin daurades per damunt, per\u00f2 sense arribar a cremar-se.<\/p>\n\n\n\n<p>Serveix una tira de verdures i afegeix la salsa de tom\u00e0quet per damunt, veur\u00e0s quina combinaci\u00f3 m\u00e9s exquisida\u2026 i, <em>voil\u00e0, bon app\u00e9tit<\/em> !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mar\u00e7 arriba amb aires de primavera i ja deixem enrere els aliments m\u00e9s hivernals. \u00c9s un bon moment per als carabassons, els pebrots, els tom\u00e0quets i altres verdures d&#8217;horta. Aix\u00ed que, per donar una mica de color i alegria als nostres plats, aquest mes et proposem una deliciosa recepta tradicional de la cuina francesa: una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":633168,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3509,3500],"tags":[3501,3502,3503,3504,3505,3506,3507,3508],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633343"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=633343"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633343\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":633539,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633343\/revisions\/633539"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/633168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=633343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=633343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=633343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}