{"id":635585,"date":"2023-06-01T08:00:00","date_gmt":"2023-06-01T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=635585"},"modified":"2023-06-07T09:54:00","modified_gmt":"2023-06-07T07:54:00","slug":"tartar-de-tomaquet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/bons-habits\/nutricio\/tartar-de-tomaquet\/","title":{"rendered":"T\u00e0rtar de tom\u00e0quet amb pinyons i herbabona"},"content":{"rendered":"\n<p>Estrenem el mes de juny amb una recepta molt f\u00e0cil i molt sana. L&#8217;\u00fanic secret \u00e9s triar ingredients de qualitat i personalitzar-la, perqu\u00e8 hi ha moltes versions. En realitat, l&#8217;\u00fas de la paraula t\u00e0rtar s&#8217;aplica a plats de carn o peix picat, crus i adobats, per la qual cosa no \u00e9s del tot correcte. Per\u00f2 en molts restaurants s&#8217;ha posat de moda i la idea ha anat guanyant terreny. Aix\u00ed que, si encara no ho has provat, t&#8217;animem a fer-ho a casa.<\/p>\n\n\n\n<p>Una dels seus principals avantatges \u00e9s que es pot preparar en 15 minuts. Aix\u00f2 s\u00ed, no val qualsevol tom\u00e0quet. \u00c9s important que tingui una grand\u00e0ria relativament gran perqu\u00e8 puguem disposar d&#8217;una quantitat generosa de polpa, i que sigui dol\u00e7a i carnosa, com el tom\u00e0quet Raf, el Monterosa o el Cuor de bue. Si est\u00e0 fresc millor, a m\u00e9s es pot trossejar de forma m\u00e9s f\u00e0cil. Una altra opci\u00f3 \u00e9s utilitzar el tom\u00e0quet de pera o la varietat pebrot, que s\u00f3n molt dol\u00e7os. Un consell: prova-ho sempre abans d&#8217;elaborar el plat, per a comprovar que el tom\u00e0quet est\u00e0 al punt quant a sabor i maduresa.<\/p>\n\n\n\n<p>Respecte al valor nutricional, el tom\u00e0quet \u00e9s un aliment ric en aigua, per la qual cosa \u00e9s un plat molt hidratant i refrescant, ideal per a l&#8217;estiu. Destaca especialment pel seu contingut en provitamina A i vitamina C. Tamb\u00e9 aporta licop\u00e8, un pigment vegetal d&#8217;acci\u00f3 antioxidant, antiinflamatori i protector de la salut cardiovascular. Important: \u00e9s un plat que ha de preparar-se i servir-se al moment, perqu\u00e8 a la nevera perd sabor i el tom\u00e0quet es pot estovar.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredients (2 persones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>3 tom\u00e0quets grans i madurs<\/li>\n\n\n\n<li>Ceba tendra<\/li>\n\n\n\n<li>T\u00e0peres<\/li>\n\n\n\n<li>2 tom\u00e0quets secs en oli<\/li>\n\n\n\n<li>Pebre (opcional) i surt<\/li>\n\n\n\n<li>Herbabona fresca<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de pinyons crus<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Amaniment<\/strong>: Vinagreta casolana<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Oli d&#8217;oliva verge extra (que tingui car\u00e0cter)<\/li>\n\n\n\n<li>Vinagre de poma<\/li>\n\n\n\n<li>Suc de llima<\/li>\n\n\n\n<li>Mostassa en gra<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Pela els tom\u00e0quets i talla&#8217;ls en daus. Deixa que s&#8217;escorrin en una escorredora i reserva el suc sobrant.<\/li>\n\n\n\n<li>Trosseja el tom\u00e0quet sec i talla les cebes tendres i les t\u00e0peres en quadradets molt petits (tallar en <em>brunoise<\/em>, es diu la t\u00e8cnica). Reserva.<\/li>\n\n\n\n<li>Prepara l&#8217;amaniment: aboca en un bol ampli dues cullerades d&#8217;oli d&#8217;oliva verge, sal, una cullerada de vinagre de poma, una miqueta de suc de llima i mostassa en gra. Les quantitats van una mica en funci\u00f3 del gust i el nombre de comensals. Remou i veus provant i rectificant, per equilibrar els ingredients. Afegeix herbabona picada molt fina.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorpora en el bol el tom\u00e0quet sec, les t\u00e0peres, les cebes tendres i una miqueta de pebre (opcional).<\/li>\n\n\n\n<li>Remou la barreja i prova de nou el sabor. Si resulta \u00e0cid, afegeix una mica m\u00e9s de vinagre.<\/li>\n\n\n\n<li>Quan el sabor et resulti equilibrat, afegeix el tom\u00e0quet fresc trossejat, remou el conjunt i deixa que reposi 5 minuts.<\/li>\n\n\n\n<li>Cola la mescla i incorpora el suc inicial del tom\u00e0quet fresc, remou una mica tots els ingredients i deixa que reposi un minut.<\/li>\n\n\n\n<li>Col\u00b7loca el t\u00e0rtar a l&#8217;interior d&#8217;un motlle en forma de cercle sobre els plats per donar-li la forma circular. Extreu el c\u00e8rcol i comprova que queda compacte.<\/li>\n\n\n\n<li>Per decorar, pots utilitzar perles d&#8217;oli d&#8217;oliva amb un mat\u00eds picant, els pinyons crus i unes fulles senceres de herbabona.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Bon\u00edssim!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estrenem el mes de juny amb una recepta molt f\u00e0cil i molt sana. L&#8217;\u00fanic secret \u00e9s triar ingredients de qualitat i personalitzar-la, perqu\u00e8 hi ha moltes versions. En realitat, l&#8217;\u00fas de la paraula t\u00e0rtar s&#8217;aplica a plats de carn o peix picat, crus i adobats, per la qual cosa no \u00e9s del tot correcte. Per\u00f2 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":635690,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3500],"tags":[3502,3503,2114,3887,3882,3679,3680,3888,3506,3507,3883,3886,3885,3884,3677,3889],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/635585"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=635585"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/635585\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":635586,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/635585\/revisions\/635586"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/635690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=635585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=635585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=635585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}