{"id":636643,"date":"2023-07-03T08:00:00","date_gmt":"2023-07-03T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=636643"},"modified":"2023-07-03T11:12:34","modified_gmt":"2023-07-03T09:12:34","slug":"ceviche-de-corbina-amb-llima-i-coriandre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/bons-habits\/nutricio\/ceviche-de-corbina-amb-llima-i-coriandre\/","title":{"rendered":"Ceviche de corbina amb llima i coriandre"},"content":{"rendered":"\n<p>El ceviche \u00e9s un plat emblem\u00e0tic a l\u2019Am\u00e8rica Llatina, que s&#8217;ha popularitzat en un temps r\u00e8cord. Es tracta d&#8217;una preparaci\u00f3 en qu\u00e8 el peix fresc es \u201ccou\u201d en suc de llimona o llima, i s&#8217;amaneix amb ceba, aj\u00ed, coriandre i esp\u00e8cies. Igual que el sushi, \u00e9s un plat fresc, sa i lleuger, per\u00f2 amb un toc c\u00edtric i refrescant, aix\u00ed que resulta idoni per a l&#8217;estiu.<\/p>\n\n\n\n<p>A m\u00e9s, no requereix molt temps de maceraci\u00f3. Si ho fas a casa, amb marinar-ho durant mitja hora abans de servir \u00e9s suficient. Encara que com el peix es consumeix cru, has d&#8217;utilitzar un producte pr\u00e8viament congelat per evitar l\u2019anisakis. Pots triar entre corbina, llobarro, orada, llu\u00e7, llenguado, nero i fins i tot bacall\u00e0 fresc (sense salar).<\/p>\n\n\n\n<p>La corbina \u00e9s una excel\u00b7lent font de prote\u00efnes d&#8217;alta qualitat i \u00e0cids grassos omega-3, que s\u00f3n beneficiosos per a la salut del cor. En el mercat no hi ha llimones peruanes, per\u00f2 si combines la llima i la llimona per macerar-lo podr\u00e0s obtenir un gust molt semblant al de la recepta original. Tant la llima com la llimona s\u00f3n riques en vitamina C i B<sub>6<\/sub>, potassi, \u00e0cid f\u00f2lic i flavonoides, d&#8217;acci\u00f3 antioxidant. L\u2019aj\u00ed li dona el seu toc picant caracter\u00edstic. Per\u00f2 si tens l&#8217;est\u00f3mac delicat, pot provocar acidesa i irritaci\u00f3. Si ho prefereixes, pots eliminar-ho.<\/p>\n\n\n\n<p>La recepta original inclou moniato i blat de moro com a guarnici\u00f3. El moniato \u00e9s ric en vitamina A i fibra, i el blat de moro aporta carbohidrats d\u2019absorci\u00f3 lenta i antioxidants. A continuaci\u00f3, t&#8217;expliquem com preparar-ho a casa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredients (4 persones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>500 grams de peix fresc sense espines, tallat en daus petits<\/li>\n\n\n\n<li>3 llimes<\/li>\n\n\n\n<li>1 llimona<\/li>\n\n\n\n<li>1 ceba morada gran<\/li>\n\n\n\n<li>1 aj\u00ed llim o aj\u00ed groc, sense llavors<\/li>\n\n\n\n<li>2 grans d&#8217;all<\/li>\n\n\n\n<li>Coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>Sal i pebre al gust<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Per acompanyar<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>2 moniatos de 300 g<\/li>\n\n\n\n<li>Blat de moro de gra gros, bullit i desgranat<\/li>\n\n\n\n<li>Galetes torrades de blat de moro<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Esprem el suc de llima i de llimona. \u00c9s important no aixafar massa les llimes o llimones per evitar que l&#8217;aroma de la pell s&#8217;imposi sobre el del suc. La proporci\u00f3 del suc \u00e9s de 2\/3 parts de suc de llima per 1\/3 de llimona.<\/li>\n\n\n\n<li>En un recipient de vidre o cer\u00e0mica, col\u00b7loca el peix ja trossejat en daus (1 cm de gruix) i descongelat i aboca el suc de llimona i llima fins a cobrir-lo completament. Deixa que reposi a la nevera durant 30 minuts fins que el peix s&#8217;hagi &#8220;cuit&#8221; amb l&#8217;acidesa de la llimona. Remou la barreja de tant en tant perqu\u00e8 es reparteixi b\u00e9 el suc. Es pot salar lleugerament, encara que no \u00e9s necessari, perqu\u00e8 el picant de l\u2019aj\u00ed ja li dona sabor.<\/li>\n\n\n\n<li>Mentre es va marinant el peix en el suc, talla la ceba en juliana fina, pica l\u2019aj\u00ed i l&#8217;all (sense la part interna) i el coriandre. En un bol, mescla tots aquests ingredients i afegeix pebre al gust. Reserva.<\/li>\n\n\n\n<li>Posa dins del forn els moniatos a 200 \u00b0C uns 50 minuts, amb calor per dalt i a baix. Entretant, en una paella fregeix amb una mica d&#8217;oli i sal el blat de moro gros, pr\u00e8viament cuit, durant uns minuts i, seguidament, introdueix el blat de moro en el forn amb els moniatos uns 20 minuts.<\/li>\n\n\n\n<li>Passats els 30 minuts de maceraci\u00f3, retira el peix de la nevera i posa&#8217;l en una escorredora per eliminar el suc de llimona. Afegeix el peix al bol amb la salsa de ceviche i mescla el conjunt suaument fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.<\/li>\n\n\n\n<li>Per servir-ho, utilitza bols individuals. Pots acompanyar-ho de fulles d&#8217;enciam fresques, el moniato cuit i tallat en rodanxes i el blat de moro cruixent. Si ho prefereixes, pots substituir el blat de moro en gra per un parell de torrades d&#8217;aquest cereal.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>T&#8217;encantar\u00e0!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\nFoto de <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@izamarques?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Izabelly Marques<\/a> en <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/1OFYu9jYXCQ?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\">Unsplash<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ceviche \u00e9s un plat emblem\u00e0tic a l\u2019Am\u00e8rica Llatina, que s&#8217;ha popularitzat en un temps r\u00e8cord. Es tracta d&#8217;una preparaci\u00f3 en qu\u00e8 el peix fresc es \u201ccou\u201d en suc de llimona o llima, i s&#8217;amaneix amb ceba, aj\u00ed, coriandre i esp\u00e8cies. Igual que el sushi, \u00e9s un plat fresc, sa i lleuger, per\u00f2 amb un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":636633,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3500],"tags":[3982,3985,3502,3946,3681,3983,3986,3984,3679,3680,3506,3756,3752],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/636643"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=636643"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/636643\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":636743,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/636643\/revisions\/636743"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/636633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=636643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=636643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=636643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}