Els xips de verdures s\u00f3n, per dir-ho aix\u00ed, una alternativa sofisticada a les populars patates fregides de bossa o patates xips. En ser verdures semblen m\u00e9s saludables, per\u00f2 en realitat no deixen de ser un snack fregit i salat. D’aqu\u00ed que els nutricionistes no els defensin.
En aquest post et proposem una opci\u00f3 m\u00e9s saludable i molt f\u00e0cil: consisteix a fer-les a casa i al forn. Aix\u00ed evites l’exc\u00e9s de sal, l’exc\u00e9s de calories i el consum de greixos saturats de baixa qualitat (si no sabem molt b\u00e9 el tipus d’oli que s’ha utilitzat per fregir-les), aix\u00ed com altres additius (saboritzants) i conservants que solen incloure els productes d’origen industrial.
Important: cal controlar el temps i la temperatura. Tamb\u00e9 necessites un bon ganivet o una mandolina per aconseguir que el tall sigui fi. Per\u00f2 quan ho hagis fet un parell de cops, \u00e9s molt senzill! Si les has de consumir r\u00e0pidament, el millor \u00e9s fer-les a temperatura alta (180 \u00b0C o 190 \u00b0C), durant un espai curt de temps. Si vols que es conservin durant m\u00e9s temps, es podem fer a temperatura una mica m\u00e9s baixa (100 \u00b0C o 60 \u00b0C) per\u00f2 durant un per\u00edode m\u00e9s llarg de temps i amb la porta del forn lleugerament oberta perqu\u00e8 surti la humitat.
Pel que fa al valor nutricional, en deshidratar-se i perdre l\u2019aigua, es redueix la concentraci\u00f3 de nutrients, aix\u00ed que no poden competir amb les verdures fresques, per\u00f2 sempre seran una opci\u00f3 m\u00e9s saludable a les patates fregides i als snacks industrials. A m\u00e9s, pots servir-los com a aperitiu per acompanyar un plat d’humus, o amanir-los amb una salsa de formatge fresc suau i crem\u00f3s, que augmenta el seu valor nutricional i real\u00e7a la difer\u00e8ncia de textures.
Quant al tipus de vegetals, tria els que m\u00e9s t’agradin. \u00c9s preferible que no tinguin molta aigua. Els que queden millor s\u00f3n el moniato, la remolatxa i la iuca\u2026 La quantitat dep\u00e8n dels comensals. Una bona idea \u00e9s utilitzar diverses safates o col\u00b7locar-les en diferents fileres, perqu\u00e8 no totes les verdures triguen el mateix temps a deshidratar-se. Aix\u00ed pots anar retirant les que es fan abans.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Ingredients<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Elaboraci\u00f3<\/strong> -Quan estiguin llestes, col\u00b7loca-les en una safata \u00e0mplia sobre una base de paper absorbent de cuina per eliminar la humitat i deixa que es refredin abans de servir. Els xips de verdures s\u00f3n, per dir-ho aix\u00ed, una alternativa sofisticada a les populars patates fregides de bossa o patates xips. En ser verdures semblen m\u00e9s saludables, per\u00f2 en realitat no deixen de ser un snack fregit i salat. D’aqu\u00ed que els nutricionistes no els defensin. En aquest post et proposem una opci\u00f3 m\u00e9s saludable […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":639540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3500],"tags":[4209,4211,4210],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639547"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=639547"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":639611,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639547\/revisions\/639611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/639540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=639547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=639547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=639547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
-Pela totes les verdures i talla-les en l\u00e0mines fines utilitzant una mandolina. Intenta que totes tinguin el mateix gruix. Asseca-les amb paper de cuina, afegeix una mica de sal i deixa que reposin 5 minuts. Asseca-les de nou amb paper absorbent de cuina.
-Col\u00b7loca una l\u00e0mina de paper de forn sobre una safata per al forn i unta la base amb una mica d\u2019oli d’oliva verge. Col\u00b7loca seguidament les l\u00e0mines l’una al costat de l’altra.
-Escalfa el forn a 130 graus cent\u00edgrads uns minuts i seguidament col\u00b7loca la safata i deixa que es vagin deshidratant les verdures durant 1 hora o el temps que sigui necessari, perqu\u00e8 quedin cruixents. Has d’estar atenta perqu\u00e8 no s’assequin m\u00e9s del compte ni es cremin. Els carabassons, per exemple, de seguida agafen color.
-Si tens temps, el millor \u00e9s fer cada varietat de verdura per separat per evitar que algunes es cremin i altres quedin crues. Les m\u00e9s dures (pastanaga, remolatxa) triguen m\u00e9s, aix\u00ed que pots pujar el forn fins a 150 graus. Tamb\u00e9 pots donar-los la volta si cal.<\/p>\n\n\n\n
-En el moment en qu\u00e8 les vagis a menjar, pots afegir caiena o pebre negre en pols per donar un toc especial. Una \u00faltima anotaci\u00f3: els xips de verdures es conserven molt b\u00e9 en envasos de vidre herm\u00e8tic.
A gaudir!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"