{"id":646174,"date":"2021-11-30T08:00:00","date_gmt":"2021-11-30T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/actualitat\/galletas-de-navidad-saludables\/"},"modified":"2024-12-18T16:17:16","modified_gmt":"2024-12-18T15:17:16","slug":"galetes-de-nadal-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/bons-habits\/nutricio\/galetes-de-nadal-saludables\/","title":{"rendered":"Galetes de Nadal saludables: una recepta baixa en grasses i sucre"},"content":{"rendered":"\n<p>Les galetes de gingebre i canyella s\u00f3n un dol\u00e7 tradicional a totes les fleques del nord i del centre d&#8217;Europa, per\u00f2 per Nadal adquireixen un protagonisme especial. El seu origen es remunta a diversos segles enrere, ja que l&#8217;arrel de gingebre es va conrear per primera vegada a la Xina i es va introduir a Occident a trav\u00e9s de la ruta comercial de la seda.<\/p>\n\n\n\n<p>Al principi, el gingebre s&#8217;utilitzava com a conservant. M\u00e9s tard, els monjos el van fer servir per elaborar pa, i a partir d&#8217;aqu\u00ed es va comen\u00e7ar a afegir a les galetes. Per\u00f2 era un ingredient dif\u00edcil d&#8217;aconseguir, de manera que nom\u00e9s les fam\u00edlies m\u00e9s benestants podien gaudir d&#8217;aquests dol\u00e7os. De fet, els &#8220;gingerbread&#8221; amb forma de personatges van ser un invent de la cort d&#8217;Anglaterra per obsequiar els convidats. D&#8217;aqu\u00ed va sorgir el costum de regalar-los a les visites i, a poc a poc, es va convertir en una tradici\u00f3 nadalenca.<\/p>\n\n\n\n<p>En aquest article, et proposem una versi\u00f3 m\u00e9s saludable de la cl\u00e0ssica, en qu\u00e8 hem substitu\u00eft la mantega per oli d&#8217;oliva verge extra i el sucre per la polpa d&#8217;un d\u00e0til o, si ho prefereixes, sucre de coco (que t\u00e9 un \u00edndex gluc\u00e8mic m\u00e9s baix). Per decorar-les, sovint s&#8217;utilitza una pasta elaborada amb clares d&#8217;ou i sucre glas. Una alternativa m\u00e9s saludable \u00e9s utilitzar xocolata negra desfeta i ratlladura de taronja o de llimona.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per a la massa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>4 tasses de farina normal* (uns 500 g, aproximadament)<\/li>\n\n\n\n<li>10-15 g de llevat en pols<\/li>\n\n\n\n<li>1 culleradeta de gingebre m\u00f2lt<\/li>\n\n\n\n<li>2 culleradetes de canyella m\u00f2lta<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 de culleradeta de clau d&#8217;olor m\u00f2lt<\/li>\n\n\n\n<li>Mitja tassa d&#8217;oli d&#8217;oliva verge extra (75 ml)<\/li>\n\n\n\n<li>1 d\u00e0til o 150 g de sucre de coco<\/li>\n\n\n\n<li>1 ou gran<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>*En cas de cel\u00edacs, pots utilitzar farina de blat de moro o f\u00e8cula de blat de moro (maizena).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Barreja b\u00e9 la farina amb les esp\u00e8cies. Afegeix l&#8217;oli i la polpa del d\u00e0til triturada i remena la barreja fins que es formi una massa. Incorpora l&#8217;ou batut.<\/li>\n\n\n\n<li>Si veus que queda una mica enganxosa, afegeix una mica m\u00e9s de farina fins que quedi una mica m\u00e9s ferma (per\u00f2 no gaire, perqu\u00e8 despr\u00e9s, en coure-les, les galetes podrien quedar dures).<\/li>\n\n\n\n<li>Col\u00b7loca la massa en una bossa de pl\u00e0stic amb tancament herm\u00e8tic i guarda-la en un lloc fresc (per\u00f2 no a la nevera) almenys dues hores. Si \u00e9s una mica m\u00e9s, millor.<\/li>\n\n\n\n<li>Passat aquest temps, estira la massa amb un corr\u00f3 sobre paper de forn. Procura que no quedi ni massa gruixuda ni massa fina.<\/li>\n\n\n\n<li>Un cop estirada, ja pots utilitzar els motlles per fer les formes que m\u00e9s t\u2019agradin.<\/li>\n\n\n\n<li>Col\u00b7loca les galetes, sense treure el paper de la base, sobre una safata ampla que pugui anar al forn.<\/li>\n\n\n\n<li>Preescalfa el forn un parell de minuts a 180 \u00b0C i introdueix-hi les galetes. Si s\u00f3n m\u00e9s grans, poden trigar de 5 a 11 minuts. Si s\u00f3n petites o m\u00e9s primes, de 6 a 8. El temps dep\u00e8n del gruix i de la pot\u00e8ncia del forn.<\/li>\n\n\n\n<li>Un cop fetes, deixa-les refredar (15-30 minuts). Passat aquest temps, arriba la part m\u00e9s creativa: decorar-les!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para decorar-les:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es fa una barreja de clara d&#8217;ou i sucre glas que s&#8217;endureix en assecar-se. Si \u00e9s possible, compra clares pasteuritzades.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredients per a la decoraci\u00f3:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>75 g de clara d&#8217;ou pasteuritzada<\/li>\n\n\n\n<li>450 g de sucre glas<\/li>\n\n\n\n<li>5 gotes de suc de llimona<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Bat les clares a velocitat baixa fins que facin escuma i afegeix-hi el sucre poc a poc.<\/p>\n\n\n\n<p>Quan hagis incorporat gaireb\u00e9 tot el sucre, afegeix el suc de llimona. Per saber si \u00e9s al punt, aboca una mica de la barreja en una m\u00e0niga pastissera amb una boquilla fina i pressiona perqu\u00e8 surti: dibuixa dues l\u00ednies i fes-les creuar; si es fonen, cal afegir m\u00e9s sucre.<\/p>\n\n\n\n<p>Un cop tingui la consist\u00e8ncia desitjada, es poden afegir colorants alimentaris, si es vol, perqu\u00e8 els nens puguin dibuixar. Afegeix-los amb moderaci\u00f3 per no sobrepassar-te amb el color.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Consells per decorar:<\/h4>\n\n\n\n<ul>\n<li>Necessitar\u00e0s una m\u00e0niga pastissera per cada color, millor si s\u00f3n d\u2019un sol \u00fas.<\/li>\n\n\n\n<li>Per al contorn i els detalls (botons, boles per a l\u2019arbre, el nas del ren), utilitza una boquilla fina.<\/li>\n\n\n\n<li>Per pintar zones m\u00e9s grans (com l\u2019arbre o les estrelles), utilitza una boquilla m\u00e9s ampla.<\/li>\n\n\n\n<li>Sempre pinta des del centre cap als marges. Fes servir un pinzell amb aigua per no sortir-te del contorn.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Gaudeix del Nadal!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les galetes de gingebre i canyella s\u00f3n un dol\u00e7 tradicional a totes les fleques del nord i del centre d&#8217;Europa, per\u00f2 per Nadal adquireixen un protagonisme especial. El seu origen es remunta a diversos segles enrere, ja que l&#8217;arrel de gingebre es va conrear per primera vegada a la Xina i es va introduir a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":118,"featured_media":632995,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3434,3500],"tags":[5001,4281,3506,5002,3507],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646174"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/118"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=646174"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":646179,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646174\/revisions\/646179"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/632995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=646174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=646174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=646174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}