Nat\u00e0lia P\u00e9rez\u00a0Llaurad\u00f3<\/a>, nutricionista de\u00a0Dexeus\u00a0Dona, aclareix alguns dubtes:<\/p>\n\n\n\nQu\u00e8 s\u00f3n exactament els greixos?<\/strong>
S\u00f3n un tipus de macronutrients que podem obtenir dels aliments i que aporten energia. Per cada gram de greix, obtenim unes 9\u00a0kcal.
Quina \u00e9s la seva funci\u00f3?<\/strong>
A m\u00e9s de subministrar energia, proporcionen a\u00efllament t\u00e8rmic, s\u00f3n necessaris per transportar algunes vitamines liposolubles, com la D, participen en la producci\u00f3 d’hormones, com la testosterona i els estr\u00f2gens, i formen part de la membrana de totes les nostres c\u00e8l\u00b7lules, entre altres funcions.
Per qu\u00e8 el nostre cos els acumula?<\/strong>
Perqu\u00e8 una de les seves funcions \u00e9s la de reserva energ\u00e8tica. Quan la ingesta de calories supera la despesa cal\u00f2rica di\u00e0ria, el cos els acumula.
Per qu\u00e8 algunes persones acumulen l’exc\u00e9s de greix en l’abdomen i d’altres en el maluc, e, pit o les cames?<\/strong>
Hi ha diferents factors que ho determinen, com la gen\u00e8tica, les hormones (els estr\u00f2gens tendeixen a acumular greix en la perif\u00e8ria, en canvi, la testosterona dels homes en la part abdominal), l’alimentaci\u00f3 per descomptat (un increment de greixos saturats i sucres poden augmentar els nivells de greixos corporals), l’edat (a m\u00e9s edat, m\u00e9s greix i menys massa muscular), l’estr\u00e8s (afavoreix l’acumulaci\u00f3 de greix abdominal), i patologies que afecten el metabolisme, com l’hipotiro\u00efdisme.
Per qu\u00e8 alguns greixos s\u00f3n saludables i uns altres no?<\/strong>
Els greixos que podem trobar de manera natural en els aliments es classifiquen en: \u00e0cids grassos saturats (AGS)\u00a0i \u00e0cids grassos insaturats (AGI). Els\u00a0AGS\u00a0s’associen amb malalties cardiovasculars, ja que augmenten els nivells de colesterol\u00a0LDL\u00a0(dolent) en sang si el seu consum en la dieta \u00e9s excessiu.
Els\u00a0AGI, contr\u00e0riament, tenen beneficis perqu\u00e8 augmenten el colesterol HDL (bo) reduint, d’aquesta manera, els nivells de\u00a0LDL\u00a0en sang, i alguns tenen propietats antiinflamat\u00f2ries com l’Omega 3. D’altra banda, estan els \u00e0cids grassos trans (AG\u00a0trans), un tipus de greixos que es creen amb el proc\u00e9s industrial d’hidrogenaci\u00f3 de greixos insaturats. No s\u00f3n saludables perqu\u00e8 el seu consum augmenta el risc d’arterioesclerosi. Els \u00e0cids grassos insaturats s\u00f3n l\u00edquids a temperatura ambient. La hidrogenaci\u00f3 \u00e9s un proc\u00e9s que aplica perqu\u00e8 aquests greixos siguin m\u00e9s resistents a l’autooxidaci\u00f3 i l’escalfament i els productes durin m\u00e9s. Per\u00f2 el resultat \u00e9s que es converteixen en greixos no saludables.
Quins s\u00f3n els greixos m\u00e9s saludables i en quins aliments es troben?<\/strong>
Els greixos m\u00e9s saludables s\u00f3n els insaturats. Els podem trobar, sobretot, en aliments d’origen vegetal, com l’oli d’oliva verge, l’alvocat, les llavors i fruits secs. En els d’origen animal, els trobem en el peix blau.
I a l’inrev\u00e9s: quins s\u00f3n els menys saludables i en quins aliments es troben?<\/strong>
Els greixos saturats i els greixos trans, el consum dels quals cal limitar. Els primers es troben de manera natural en la carn, ous, productes lactis sencers i els seus derivats (formatges, iogurt, nata, mantega) i en el greix de coco o de palma. En el cas dels greixos trans, es troben en productes ultraprocessats (galetes, margarina, brioixeria industrial, etc.).
Per qu\u00e8 l’exc\u00e9s de greix en el cos s’associa amb malalties?<\/strong>
No tot el greix acumulat s’associa amb malalties. El greix que m\u00e9s problemes dona seria el greix visceral, que s’acumula en parts m\u00e9s internes del nostre cos, envoltant \u00f2rgans. S’ha vist que aquest tipus de greix desencadena subst\u00e0ncies proinflamat\u00f2ries que a llarg termini afavoreixen un estat cr\u00f2nic d’inflamaci\u00f3 de baix grau i posteriorment l’aparici\u00f3 de malalties cr\u00f2niques, com la malaltia cardiovascular.
Qu\u00e8 \u00e9s pitjor per al cos: l’exc\u00e9s de greix o l’exc\u00e9s de sucre?<\/strong>
Jo diria que les dues coses. L’exc\u00e9s de greix a la llarga acaba desenvolupant malalties com per exemple malaltia cardiovascular, dislip\u00e8mies, obesitat, sobretot si el tipus de greix en q\u00fcesti\u00f3 \u00e9s greix visceral. D’altra banda, l’exc\u00e9s de sucre pot afavorir a la llarga l’aparici\u00f3 d’una resist\u00e8ncia a la insulina i posterior diabetis mellitus tipus 2. A m\u00e9s, l’exc\u00e9s de sucres en la dieta tamb\u00e9 afavoreix l’exc\u00e9s de greix corporal, ja que aquest sucre que no s’utilitza en forma d’energia acaba en els dip\u00f2sits de greix del nostre cos.
Els aliments que s’anuncien com a\u00a0semi, light, baixos en calories o sense sucre s\u00f3n m\u00e9s saludables que els que no ho s\u00f3n?<\/strong>
Dep\u00e8n. S’ha de mirar tots els ingredients del producte en si. Si s\u00f3n baixos en greix per\u00f2 alts en sucres (per exemple, el pernil dol\u00e7 baix en greix), per a mi no \u00e9s m\u00e9s saludable. En canvi, una llet desnatada o un formatge fresc baix en greix per a una persona amb hipercolesterol\u00e8mia, si seria m\u00e9s saludable. Quant als aliments baixos en sucres o \u201csense sucres\u201d, hem de mirar tamb\u00e9 si porten edulcorants. Avui dia, l’Organitzaci\u00f3 Mundial de la Salut (OMS) associa el consum habitual d’edulcorants amb l’increment de desenvolupar malalties com la diabetis.<\/p>\n\n\n\nEsperem que aquest article t’hagi resultat \u00fatil. No obstant aix\u00f2, en circumst\u00e0ncies especials, com durant l’embar\u00e0s, la inf\u00e0ncia, l’adolesc\u00e8ncia, la menopausa, problemes de tiroides o malalties cr\u00f2niques, \u00e9s fonamental consultar amb un expert.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Malgrat que no tenen bona imatge, no tots els greixos s\u00f3n dolents. S\u00f3n un nutrient necessari que aporta energia perqu\u00e8 el cos pugui realitzar diferents funcions, aix\u00ed que no s’haurien d’excloure de la dieta. El problema \u00e9s que, en general, es desconeixen les difer\u00e8ncies que hi ha entre els diferents tipus de greixos i quina […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":646933,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3509,3500],"tags":[5250,5237,4853,5238,1650,5239,5240,5245,5246,5241,5244,5242,3515],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646940"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=646940"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":646960,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646940\/revisions\/646960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/646933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=646940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=646940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=646940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}