{"id":135585,"date":"2021-01-12T10:59:12","date_gmt":"2021-01-12T09:59:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=135585"},"modified":"2021-02-15T15:57:23","modified_gmt":"2021-02-15T14:57:23","slug":"brocoli-con-especias-y-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/brocoli-con-especias-y-coco\/","title":{"rendered":"Br\u00f3coli con especias y coco"},"content":{"rendered":"<p>El br\u00f3coli o br\u00e9col est\u00e1 emparentado con la familia de la coliflor y otras coles. Como el resto de las cruc\u00edferas, tiene un importante valor nutricional: es rico en vitaminas A y C (\u00a1contiene m\u00e1s vitamina C que la naranja!), \u00e1cido f\u00f3lico, fibra y muchos minerales, como potasio, hierro, calcio, f\u00f3sforo y magnesio, que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Tambi\u00e9n contiene betacarotenos, unas sustancias de acci\u00f3n antioxidante que protegen las c\u00e9lulas, por lo que es un alimento excelente para consumir en invierno. El olor caracter\u00edstico que desprende en la cocci\u00f3n se debe a su contenido en azufre, que tiene una acci\u00f3n antimicrobiana. El t\u00e9rmino \u00abBr\u00e9col\u00bb viene del italiano \u00abbrocco\u00bb (brote), y fue en Italia donde se desarrollaron casi todos los diferentes tipos de esta hortaliza.<\/p>\n<p>A menudo no lo incluimos en nuestra cesta de la compra porque no sabemos c\u00f3mo prepararlo, pero es una hortaliza muy vers\u00e1til, que combina muy bien con cereales, carnes blancas y pescados, y que se puede cocinar al vapor, al horno o a la plancha en solo unos minutos. La cocci\u00f3n en el agua es la menos recomendable, porque si nos pasamos del tiempo indicado pierde parte de su sabor y propiedades nutricionales.<\/p>\n<p>Este mes te proponemos una receta que potencia su sabor y que es facil\u00edsima. Solo necesitas una buena plancha antiadherente y algunas especias, para darle un toque especial. Est\u00e1 inspirada en la cocina india, y es apta para vegetarianos y veganos. Si te gustan los platos de origen oriental este no te defraudar\u00e1. \u00bfTe atreves a probarlo?<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (para 4 personas)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 br\u00f3colis muy frescos<\/li>\n<li>Semillas de mostaza, 3\/4 cucharadita<\/li>\n<li>Comino en grano, 1\/2 cucharadita<\/li>\n<li>1 cebolla morada peque\u00f1a<\/li>\n<li>Jengibre fresco (un trocito peque\u00f1o)<\/li>\n<li>Ajo granulado, 1\/2 cucharadita<\/li>\n<li>C\u00farcuma molida, 1\/2 cucharadita<\/li>\n<li>Piment\u00f3n dulce, 1\/4 cucharadita<\/li>\n<li>Piment\u00f3n picante, una pizca<\/li>\n<li>Cilantro molido, 1\/2 cucharadita<\/li>\n<li>Hinojo seco molido, 1\/4 cucharadita<\/li>\n<li>Canela molida ,1\/4 cucharadita<\/li>\n<li>Coco rallado<\/li>\n<li>Perejil fresco o cebollino o cilantro<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>Pimienta negra molida<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lava bien el br\u00f3coli y deja que se escurra. Una vez escurrido, corta los ramilletes y p\u00edcalos muy bien con un buen cuchillo o picadora hasta obtener la textura de un cusc\u00fas. Tambi\u00e9n puedes dejar las piezas algo m\u00e1s enteras si lo prefieres. Los tallos los puedes eliminar o reservar para otras recetas.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n, pica la cebolla roja, ralla el jengibre y coloca sobre la mesa de trabajo todas las especias.<\/li>\n<li>Calienta un poco de aceite en una buena sart\u00e9n antiadherente, y vierte las semillas de mostaza y comino. Cuando empiecen a saltar, agrega la cebolla con el jengibre y un poquito de sal. Remueve bien la mezcla hasta que la cebolla se transparente un poco.<\/li>\n<li>A\u00f1ade las especias molidas, remueve el conjunto y agrega el br\u00f3coli. Saltea la verdura sin dejar de remover para que absorba bien todos los sabores.<\/li>\n<li>Vierte dos cucharadas de coco rallado, salpimenta y a\u00f1ade un poquito de agua mineral.<\/li>\n<li>Cubre la sart\u00e9n con una tapa que deje salir el vapor y mantenla 5 minutos a fuego suave.<\/li>\n<li>Comprueba la textura del br\u00f3coli, rectifica la sal si crees que le falta un punto, y a\u00f1ade un poco de zumo y ralladura de lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Retira la sart\u00e9n y vierte el conjunto en una fuente, con un extra de coco rallado por encima y la hierba fresca picada que m\u00e1s te guste (perejil, cebollino o cilantro).<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a1Buen\u00edsimo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El br\u00f3coli o br\u00e9col est\u00e1 emparentado con la familia de la coliflor y otras coles. 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