{"id":195745,"date":"2021-02-03T09:18:19","date_gmt":"2021-02-03T08:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=195745"},"modified":"2021-02-15T15:57:14","modified_gmt":"2021-02-15T14:57:14","slug":"rollitos-de-calabacin-rellenos-de-espinacas-y-ricota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/rollitos-de-calabacin-rellenos-de-espinacas-y-ricota\/","title":{"rendered":"Rollitos de calabac\u00edn rellenos de espinacas y ricota"},"content":{"rendered":"<p>Este mes te proponemos una receta muy f\u00e1cil y saludable, que sirve para que los ni\u00f1os coman verdura y para solucionar una cena sin tener que enredar mucho en la cocina. Puedes utilizar tanto hojas de espinacas ya limpias para ensaladas (tipo baby), como congeladas o frescas previamente hervidas al vapor o rehogadas en una sart\u00e9n a fuego suave. La cremosidad del queso tipo ricota o reques\u00f3n, una vez elaborados los rollitos, hace que se vuelvan tiernas, y su sabor neutro potencia el de las espinacas, m\u00e1s potente, que queda suavizado por el del calabac\u00edn.<\/p>\n<p>Las espinacas son una de las verduras m\u00e1s vers\u00e1tiles en la cocina y muy ricas en vitaminas y minerales. En concreto, aportan una gran cantidad de folatos, vitamina C, y, en menor proporci\u00f3n, vitamina E, B6 y riboflavina. Tambi\u00e9n contienen betacarotenos, unos compuestos que se transforman en vitamina A en nuestro organismo y desempe\u00f1an acciones antioxidantes y estimuladoras del sistema inmune.<\/p>\n<p>Se pueden consumir durante todo el a\u00f1o, porque se cultivan en invierno y en verano. Las de invierno son resistentes a las heladas, por lo que los cambios del tiempo no les afectan tanto como a otras verduras y hortalizas. En cuanto a los minerales, tienen una elevada proporci\u00f3n de magnesio y de hierro, y tambi\u00e9n contienen f\u00f3sforo y calcio. Hay que decir que su contenido en hierro es menor del que anunciaba Popeye y que no se absorbe tan bien como el que aporta la carne u otros alimentos de origen animal, pero la vitamina C presente en la espinaca facilita su asimilaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En cuanto al reques\u00f3n o queso ricota, no es en s\u00ed un queso sino un producto l\u00e1cteo que se obtiene mediante la fermentaci\u00f3n del suero sobrante de la elaboraci\u00f3n de los quesos. Es muy rico en prote\u00ednas y muy bajo en grasas, ya que contiene la tercera parte de la grasa que el queso de Burgos y casi ocho veces menos que un queso semicurado. Adem\u00e1s, tiene un sabor suave y delicado que realza el de los alimentos con los que se combina.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes (4 personas)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 calabacines grandes<\/li>\n<li>500 g de reques\u00f3n o tipo ricotta<\/li>\n<li>400 g de espinacas<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Finas hierbas para aderezar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pela y corta los calabacines en l\u00e1minas de tama\u00f1o similar, que sean finas y delgadas. Si tienes alg\u00fan robot de cocina que se pueda utilizar para laminar te resultar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil.<\/li>\n<li>Pon un poco de aceite en una sart\u00e9n y, a fuego suave, deja que se doren las l\u00e1minas de los calabacines durante 1 minuto por un lado y despu\u00e9s otro minuto m\u00e1s por el otro, pero sin que se ablanden del todo. Tambi\u00e9n puedes utilizar el horno, (que caliente por arriba y abajo), pero tardar\u00e1s m\u00e1s porque hay que esperar a que se caliente.<\/li>\n<li>Una vez que est\u00e9n doradas las l\u00e1minas, ret\u00edralas y espera que pierdan un poco el calor para manipularlas.<\/li>\n<li>Si utilizas espinacas frescas, reh\u00f3galas en una sart\u00e9n, o en una olla al vapor, hasta que se empiecen a cocer, pero solo unos minutos, para mantener al m\u00e1ximo su valor nutricional. Ret\u00edralas y res\u00e9rvalas en un plato bien escurridas.<\/li>\n<li>Coloca las l\u00e1minas de calabac\u00edn sobre una bandeja, vierte por encima el queso cottage fresco o ricota y a\u00f1ade seguidamente las espinacas.<\/li>\n<li>Enrolla los calabacines formando rollitos y col\u00f3calos en vertical sobre el plato.<\/li>\n<li>Mezcla el aceite de oliva con las finas hierbas, agrega un poco de sal y vi\u00e9rtelo sobre los rollitos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a1Buen\u00edsimos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este mes te proponemos una receta muy f\u00e1cil y saludable, que sirve para que los ni\u00f1os coman verdura y para solucionar una cena sin tener que enredar mucho en la cocina. Puedes utilizar tanto hojas de espinacas ya limpias para ensaladas (tipo baby), como congeladas o frescas previamente hervidas al vapor o rehogadas en una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":195753,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[398],"tags":[523,2114,454,1378,2224,521,1946,442],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195745"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195745"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195745\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":195822,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195745\/revisions\/195822"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/195753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}