{"id":2129,"date":"2018-05-29T12:50:11","date_gmt":"2018-05-29T10:50:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=2129"},"modified":"2019-01-14T12:54:56","modified_gmt":"2019-01-14T10:54:56","slug":"ensalada-de-lentejas-tomate-y-mostaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/ensalada-de-lentejas-tomate-y-mostaza\/","title":{"rendered":"Ensalada de lentejas con tomate y vinagreta de mostaza y lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Es un plato fresco, sencillo y muy f\u00e1cil de preparar, rico en prote\u00ednas de origen vegetal, vitaminas antioxidantes, fibra y muchos minerales (calcio, f\u00f3sforo, hierro, magnesio, potasio, etc.). Adem\u00e1s, produce un efecto saciante. Es perfecto para tomarlo al mediod\u00eda, si dispones de poco tiempo para comer, o para llevarte un <em>tupper<\/em> al trabajo. Por la noche no es aconsejable.<\/p>\n<p>Las lentejas puedes comprarlas ya cocidas o bien hervirlas t\u00fa el d\u00eda anterior (que siempre es preferible, si tienes tiempo).<\/p>\n<p>El secreto de este plato est\u00e1 en el ali\u00f1o que le da un toque c\u00edtrico y en trocear las hortalizas justo antes de servir, para que conserven intactas todas sus propiedades.<\/p>\n<p>Raciones: 4 personas<br \/>\nDificultad: F\u00e1cil<br \/>\nTiempo: 15 minutos<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de lentejas, previamente cocidas y escurridas<\/li>\n<li>2 aguacates<\/li>\n<li>4 tomates maduros<\/li>\n<li>2 zanahorias<\/li>\n<li>1 cebolleta<\/li>\n<li>Una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la vinagreta de mostaza:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 cucharada de mostaza de Dijon<\/li>\n<li>\u00a0El zumo de \u00bd lim\u00f3n<\/li>\n<li>100 ml. de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Una pizca de pimienta negra<\/li>\n<li>1 cucharadita de\u00a0miel ecol\u00f3gica o de elaboraci\u00f3n artesanal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Se escurren bien las lentejas y se ponen en un bol.<\/li>\n<li>Se pelan los aguacates, se cortan en l\u00e1minas muy finas y se reservan.<\/li>\n<li>Seguidamente, se pelan los tomates y se trocean en cuadraditos. Se a\u00f1aden a las lentejas junto con las l\u00e1minas de aguacate.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n pelamos la zanahoria y la rallamos por encima.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo se trocea la cebolleta y se incorpora.<\/li>\n<li>Para que se humedezca un poco la ensalada, se vierten dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.<\/li>\n<li>Finalmente, se vierte la vinagreta por encima de la ensalada justo antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>C\u00f3mo preparar la vinagreta:<\/strong><br \/>\nEn una taza se vierte una cucharada de mostaza, el zumo del medio lim\u00f3n, la pimienta, la miel y la mitad del aceite. Se bate la mezcla con unas varillas y se va a\u00f1adiendo el resto del aceite, poco a poco, hasta que emulsione.<\/p>\n<p>Una receta fresca y deliciosa, ideal para ahora que empieza hacer un poco m\u00e1s de calor, \u00a1esperamos que la disfrutes!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es un plato fresco, sencillo y muy f\u00e1cil de preparar, rico en prote\u00ednas de origen vegetal, vitaminas antioxidantes, fibra y muchos minerales (calcio, f\u00f3sforo, hierro, magnesio, potasio, etc.). Adem\u00e1s, produce un efecto saciante. Es perfecto para tomarlo al mediod\u00eda, si dispones de poco tiempo para comer, o para llevarte un tupper al trabajo. 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