{"id":254030,"date":"2021-03-02T12:37:35","date_gmt":"2021-03-02T11:37:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=254030"},"modified":"2021-03-10T17:38:08","modified_gmt":"2021-03-10T16:38:08","slug":"crema-gallega-de-grelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/crema-gallega-de-grelos\/","title":{"rendered":"Crema gallega de grelos"},"content":{"rendered":"<p>Los grelos se cosechan en invierno y son los tallos tiernos de los nabos. Tienen un color verde intenso y son muy ricos en vitamina A, C, fibra y folatos. Los folatos son un grupo de vitaminas esenciales para la divisi\u00f3n celular, de ah\u00ed la recomendaci\u00f3n de tomar suplementos de \u00e1cido f\u00f3lico durante el embarazo, aunque tambi\u00e9n intervienen en muchas funciones.<\/p>\n<p>En Galicia, la crema de grelos es un plato tradicional, y estos tallos se pueden encontrar f\u00e1cilmente en cualquier tienda de verduras u hortalizas. Ahora, cuando acaba el invierno, es el mejor momento para saborearlos. Una raci\u00f3n de grelos duplica las ingestas recomendadas al d\u00eda \u2014IR\/d\u00eda\u2014de vitamina A para hombres y mujeres de 20 a 40 a\u00f1os que realicen una actividad f\u00edsica moderada, y aporta una cantidad excelente de vitamina C (135% de las IR\/d\u00eda) y folatos (56% de las IR\/d\u00eda).<\/p>\n<p>De todos modos, aqu\u00ed no son tan populares, por lo que si te cuesta encontrarlos, puedes preparar esta misma receta sustituyendo los grelos por guisantes, una legumbre muy saludable, que tambi\u00e9n es rica en vitamina A, fibra y folatos, y que contiene casi tantas prote\u00ednas como el huevo. En forma de crema, tanto los guisantes como los grelos resultan mucho m\u00e1s apetecibles, adem\u00e1s, al a\u00f1adirles leche y patata, su sabor se suaviza, y resulta m\u00e1s dulce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: (para 4 personas)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un manojo de grelos frescos o 500 g en conserva. O bien, la misma cantidad de guisantes.<\/li>\n<li>1\/2 litro de leche entera<\/li>\n<li>1 cebolla peque\u00f1a<\/li>\n<li>2 patatas medianas<\/li>\n<li>1 puerro grande o 2 medianos (s\u00f3lo utilizaremos \u00a0la parte blanca).<\/li>\n<li>3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pon agua a hervir en una cazuela con sal (al gusto) y una pizca de bicarbonato (la puntita del cuchillo) que ayuda a fijar el color de los grelos. Este truco vale para otras verduras como las espinacas o las acelgas.<\/li>\n<li>Cuando arranque a hervir, vierte los grelos y deja que se cuezan entre cinco y diez minutos. Esc\u00farrelos bien y reserva.<\/li>\n<li>Si los compras ya cocidos, o bien utilizas guisantes (tambi\u00e9n cocidos), solo hay que escurrirlos bien.<\/li>\n<li>Corta la cebolla y el puerro en juliana, y sofr\u00ede la mezcla en una cazuela a fuego medio, con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pela las patatas y c\u00f3rtalas en daditos para que despu\u00e9s se cuezan m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/li>\n<li>A\u00f1ade las patatas y la leche entera a la cazuela. Si quieres que te quede m\u00e1s cremosa, puedes a\u00f1adir un par de quesitos en forma de dados o del tipo El caser\u00edo a la mezcla.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 a punto de hervir o empiecen a formarse burbujas y las patatas empiecen a deshacerse, a\u00f1ade las hojas de los grelos ya cocidas o los guisantes que hayas reservado. Deja que la mezcla siga cociendo en el fuego unos 10 minutos. Prueba la mezcla y, si lo requiere, rectifica la sal y a\u00f1ade un poquito de pimienta negra molida.<\/li>\n<li>Cuando ya est\u00e9 lista, tritura el conjunto con la batidora y, si quieres que resulte m\u00e1s fina, p\u00e1sala por un pasapur\u00e9. Para decorar puedes a\u00f1adir pan tostado, o un poco de nata l\u00edquida ligera por encima.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00a1Facil\u00edsima! \u00a0\u00bfverdad? Pues espera a probarla\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los grelos se cosechan en invierno y son los tallos tiernos de los nabos. Tienen un color verde intenso y son muy ricos en vitamina A, C, fibra y folatos. 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