{"id":354842,"date":"2021-04-06T12:16:11","date_gmt":"2021-04-06T10:16:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=354842"},"modified":"2021-04-09T10:10:00","modified_gmt":"2021-04-09T08:10:00","slug":"hamburguesa-vegetal-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/hamburguesa-vegetal-legumbres\/","title":{"rendered":"Hamburguesa de garbanzos con quinoa y verduras"},"content":{"rendered":"<p>Las hamburguesas <em>veggie<\/em> son muy f\u00e1ciles de hacer, m\u00e1s saludables que las de carne y ricas en fibra y prote\u00ednas de calidad. Adem\u00e1s, pueden elaborarse con m\u00faltiples ingredientes (cereales, legumbres, tofu, tempeh, seit\u00e1n, verduras\u2026), por lo que puedes ir probando diferentes sabores y texturas.<\/p>\n<p>En este post te proponemos una receta para elaborar varias hamburguesas de garbanzos con quinoa a las que puedes a\u00f1adir tomate, albahaca, pimiento, cebolla, zanahoria y otras hortalizas que te gusten. Adem\u00e1s de darle un toque de color, aumentan su valor nutritivo, con vitaminas, minerales y antioxidantes.<\/p>\n<p>Los garbanzos son ricos en fibra, minerales esenciales como f\u00f3sforo, hierro, potasio, magnesio, y vitaminas E, B1, B6 y B9, que cuidan la salud del sistema nervioso. La quinoa se considera un superalimento, por su elevado porcentaje de prote\u00ednas. Adem\u00e1s, contiene calcio, hierro, f\u00f3sforo, potasio y vitaminas del grupo B. Tambi\u00e9n es una buena fuente de \u00e1cidos grasos esenciales omega 6, que protegen la salud cardiovascular, y tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico muy bajo lo que la hace apta para cualquier dieta saludable. La fibra que contiene es esencial porque favorece el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (para 4 personas)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g. de garbanzos cocidos caseros o en conserva de calidad (envasados en botes de vidrio al natural, solo con agua y sal)<\/li>\n<li>1 cebolla entera troceada, 3 dientes de ajo pelados y cortados<\/li>\n<li>1 zanahoria entera cortada<\/li>\n<li>3 cucharadas soperas de tomate rallado natural en crudo<\/li>\n<li>\u00bd cucharadita de sal marina, \u00bd cucharadita de piment\u00f3n dulce, \u00bd cucharadita de comino molido.<\/li>\n<li>8 cucharadas de harina de espelta<\/li>\n<li>2 dedos de agua<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Guarnici\u00f3n de quinoa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 taza de quinoa (lavar bien primero con agua)<\/li>\n<li>2 tazas de agua<\/li>\n<li>\u00bd pimiento rojo cortado en trozos peque\u00f1os<\/li>\n<li>1 calabac\u00edn cortado en trocitos<\/li>\n<li>1 cebolla entera cortada en trocitos<\/li>\n<li>albahaca fresa cortada en trocitos peque\u00f1os<\/li>\n<li>aceite de oliva<\/li>\n<li>sal marina, pimienta negra<strong>\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Coloca aceite en la sart\u00e9n y haz un sofrito con la cebolla y el ajo troceados. A\u00f1ade un poquito de sal y la zanahoria rallada<\/li>\n<li>A\u00f1ade las especias, el tomate rallado y el agua y remueve la mezcla<\/li>\n<li>Coloca los garbanzos en un bol y a\u00f1ade el sofrito. Mezcla el conjunto con una batidora. A\u00f1ade la harina de espelta y deja enfriar el conjunto en la nevera unos 45 minutos<\/li>\n<li>Saca la masa de la nevera, ponte un poquito de aceite en las manos, trocea la masa en bolitas (unas 3 cucharadas de masa para cada una) y apl\u00e1stalas d\u00e1ndoles forma redondeada de hamburguesa. Si no las vas a comer ahora, puedes conservarlas en la nevera.<\/li>\n<li>Lava la qu\u00ednoa y vi\u00e9rtela en un cazo que contenga el doble de agua (2 tazas de agua por 1 de quinoa). Deja que se cueza a fuego lento hasta que absorba el agua.\u00a0 Cuando est\u00e9 lista apaga el fuego y reserva.<\/li>\n<li>Sofr\u00ede las verduras, previamente troceadas, en una sart\u00e9n con un poquito de aceite virgen de oliva extra. A\u00f1ade la quinoa y remueve la mezcla. Finalmente incorpora las especias y la sal al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00bfTe animas a preparar tu primera <em>veggie burguer<\/em>? Parece un poco laboriosa, pero en cuanto la hagas un par de veces y le pilles el truco, \u00a1ver\u00e1s c\u00f3mo es muy f\u00e1cil!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las hamburguesas veggie son muy f\u00e1ciles de hacer, m\u00e1s saludables que las de carne y ricas en fibra y prote\u00ednas de calidad. Adem\u00e1s, pueden elaborarse con m\u00faltiples ingredientes (cereales, legumbres, tofu, tempeh, seit\u00e1n, verduras\u2026), por lo que puedes ir probando diferentes sabores y texturas. 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