{"id":3778,"date":"2019-02-21T09:00:55","date_gmt":"2019-02-21T07:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=3778"},"modified":"2019-03-15T17:50:30","modified_gmt":"2019-03-15T15:50:30","slug":"salmon-en-papillote-con-naranja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/salmon-en-papillote-con-naranja\/","title":{"rendered":"Salm\u00f3n en papillote con naranja"},"content":{"rendered":"<p>Si nunca has probado esta t\u00e9cnica culinaria, \u00a1no sabes lo que te pierdes! Es f\u00e1cil, es r\u00e1pida, no requiere nada de trabajo y \u00a1lo mejor!: es s\u00faper sana y muy vers\u00e1til. Adem\u00e1s, quedar\u00e1s muy bien si tienes invitados, ya que al ser de origen franc\u00e9s tiene un aire sofisticado.<\/p>\n<p>Consiste en cocinar los alimentos en el horno envolvi\u00e9ndolos en un papel resistente al calor (papel de horno o de aluminio), formando un paquete que debe quedar bien cerrado, pero dejando aire en el interior. La cocci\u00f3n debe ser corta y la temperatura elevada. Por ello, si lo acompa\u00f1as de verduras, debes saltearlas antes a bajo fuego. El objetivo es que los alimentos se cocinen en su propio jugo, con el vapor que desprenden, para que mantengan pr\u00e1cticamente intactos su aroma, sabor y valor nutritivo.<\/p>\n<p>La t\u00e9cnica se suele aplicar a pescados, pero tambi\u00e9n se puede utilizar para cocinar verduras, marisco (langostinos o gambas) y algunas carnes blancas. En este caso, te proponemos salm\u00f3n porque es un pescado bastante graso (12 g por 100 g) -aunque recuerda que sus grasas son saludables- que en papillote queda muy suave y resulta m\u00e1s digestivo. Adem\u00e1s, es rico en vitaminas del grupo B (B6, B12, tiamina y niacina), D y E. En cuanto a las verduras, combina perfectamente con puerro (que es rico en \u00e1cido f\u00f3lico y fibra), zanahoria, cebolla, calabac\u00edn y tomate. El \u00e1cido f\u00f3lico contribuye a la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas sangu\u00edneas (150\u00a0g de puerro aportan casi la mitad de la cantidad recomendada diaria de esta vitamina.<\/p>\n<p>En esta receta te proponemos a\u00f1adir naranja para darle un toque afrutado y c\u00edtrico. La naranja tiene un sabor dulce que disminuye la intensidad del sabor y la textura grasa de este pescado, y aporta pectina, que favorece la disminuci\u00f3n del colesterol y glucosa en sangre, y el desarrollo de la flora intestinal.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (para 4 personas)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 lomos de salm\u00f3n de 150-200 g por porci\u00f3n<\/li>\n<li>1 naranja dulce<\/li>\n<li>1 Lim\u00f3n (opcional)<\/li>\n<li>1 cebolla tipo Figueras<\/li>\n<li>2 hojas de laurel<\/li>\n<li>2 puerros<\/li>\n<li>2 zanahorias de manojo<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal y Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Corta la cebolla en l\u00e1minas finas. Quita la capa exterior de los puerros y troc\u00e9alos. Corta la zanahoria en l\u00e1minas muy finas o espirales (si tienes un espiralizador).<\/li>\n<li>En una sart\u00e9n vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra y saltea un poco los puerros con la cebolla, a fuego lento y tapados, para que se cuezan, durante unos cinco minutos. Apaga el fuego y reserva.<\/li>\n<li>Extiende cuatro l\u00e1minas de papel de aluminio sobre una bandeja de horno y pon en el centro los lomos de salm\u00f3n crudos. Sobre cada uno de ellos coloca una rodaja de naranja, el laurel y una rodaja de lim\u00f3n (opcional).<\/li>\n<li>Vierte por encima de cada lomo las verduritas y a\u00f1ade la zanahoria. Ali\u00f1a el conjunto un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.<\/li>\n<li>Envuelve cada porci\u00f3n cerrando el papel de aluminio formando un saquito (que quede aire dentro).<\/li>\n<li>Coloca los 4 saquitos dentro del horno a 180<sup>o<\/sup>C durante 10 minutos.<\/li>\n<li>Pasado ese tiempo, sacar la bandeja, abre los saquitos y vierte el contenido de cada uno sobre un plato.<\/li>\n<li>Decora cada plato con cebollino picado y \u00a1listo para servir!<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00a1Buen provecho! Si quieres compartir tus trucos u ofrecernos otras sugerencias, escr\u00edbenos un comentario.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si nunca has probado esta t\u00e9cnica culinaria, \u00a1no sabes lo que te pierdes! Es f\u00e1cil, es r\u00e1pida, no requiere nada de trabajo y \u00a1lo mejor!: es s\u00faper sana y muy vers\u00e1til. 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