{"id":3950,"date":"2019-03-21T12:59:19","date_gmt":"2019-03-21T10:59:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=3950"},"modified":"2019-05-22T13:42:27","modified_gmt":"2019-05-22T11:42:27","slug":"receta-antiinflamatoria-curry-de-berenjena-tomate-y-espinacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/receta-antiinflamatoria-curry-de-berenjena-tomate-y-espinacas\/","title":{"rendered":"Receta antiinflamatoria: curry de berenjena, tomate y espinacas"},"content":{"rendered":"<p>La dieta y determinados alimentos pueden ayudar a reducir la inflamaci\u00f3n que se produce en algunos casos: s\u00edndrome premenstrual, endometriosis, enfermedades metab\u00f3licas, c\u00e1ncer&#8230; Por eso, este mes nos hemos animado a incluir varios alimentos con efecto antiinflamatorio probado (jengibre, c\u00farcuma, ajos, tomates y el aceite de oliva virgen), adem\u00e1s de ser apta para vegetarianos. Una receta con vegetales ricos en agua y de nuestra huerta, de proximidad y temporada, muy mediterr\u00e1neos, con un sabor suave y sabroso que recuerda los sabores de la cocina hind\u00fa.<\/p>\n<p>Este plato por s\u00ed solo constituye un plato \u00fanico muy nutritivo, sano y sabroso. Pero si quieres puedes acompa\u00f1arlo de una guarnici\u00f3n de arroz basmati o de plan naan (pan hind\u00fa), si todav\u00eda quieres hacerlo m\u00e1s ex\u00f3tico.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (para 4 personas)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 berenjenas<\/li>\n<li>2 tomates<\/li>\n<li>80 g de espinacas<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>2 ajos<\/li>\n<li>300 ml caldo de verduras<\/li>\n<li>75 g de tomate concentrado<\/li>\n<li>Jengibre fresco<\/li>\n<li>Guindilla de Cayena<\/li>\n<li>Especias al gusto: comino molido, c\u00farcuma molida, cilantro molido, pimienta<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pelar la cebolla, trocearla y triturarla junto con los ajos, el jengibre fresco, la guindilla de Cayena (sin las semillas), las especias (comino, cilantro, c\u00farcuma, pimienta), el tomate concentrado y un poco de aceite de oliva. Una vez conseguida una pasta homog\u00e9nea, lo reservamos.<\/li>\n<li>Lavar la berenjena, los tomates y las espinacas. Cortar la berenjena en dados y los tomates en trozos.<\/li>\n<li>Calentar en una pella un par de cucharadas de aceita de oliva y a\u00f1adir la pasta que hemos hecho al principio. Incorporar la berenjena a dados, remover y cocinar 10 minutos a fuego bajo.<\/li>\n<li>Incorporar el caldo de verduras y cocinar suavemente durante 30 minutos. A\u00f1adir los tomates y cocer 10 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>En \u00faltimo lugar agregar las espinacas y dejar cocer unos minutos m\u00e1s hasta que est\u00e9n hechas. Sazonar al gusto y servir con cilantro fresco por encima.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a1Qu\u00e9 aproveche! Si quieres compartir tus trucos u ofrecernos otras sugerencias, escr\u00edbenos un comentario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta y determinados alimentos pueden ayudar a reducir la inflamaci\u00f3n que se produce en algunos casos: s\u00edndrome premenstrual, endometriosis, enfermedades metab\u00f3licas, c\u00e1ncer&#8230; Por eso, este mes nos hemos animado a incluir varios alimentos con efecto antiinflamatorio probado (jengibre, c\u00farcuma, ajos, tomates y el aceite de oliva virgen), adem\u00e1s de ser apta para vegetarianos. Una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":118,"featured_media":3964,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,398],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3950"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/118"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3950"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3950\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4074,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3950\/revisions\/4074"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}