{"id":524095,"date":"2021-12-15T08:00:00","date_gmt":"2021-12-15T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=524095"},"modified":"2023-12-04T13:47:10","modified_gmt":"2023-12-04T12:47:10","slug":"embarazo-y-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/maternidad\/embarazo-y-proteinas\/","title":{"rendered":"Embarazo y prote\u00ednas: c\u00f3mo elegir y acertar"},"content":{"rendered":"\n

En Navidad si una cosa no falta en la mesa son las prote\u00ednas: pavo, pescado, marisco, canelones, la carn d\u2019olla<\/em> en Catalu\u00f1a\u2026 De hecho, son los platos fuertes de los d\u00edas festivos. Aunque a la hora de elegir nos guiamos m\u00e1s por los gustos y la tradici\u00f3n familiar que por su valor nutricional, algo normal en esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

En general la cantidad de prote\u00ednas que necesitamos ingerir diariamente oscila entre los 45-60 gramos, seg\u00fan el peso de cada persona. Pero si est\u00e1s embarazada, las necesidades aumentan, ya que juegan un papel esencial en la creaci\u00f3n de nuevos tejidos, los m\u00fasculos, el desarrollo cerebral y el sistema endocrino del beb\u00e9, as\u00ed como para el crecimiento de la placenta. Pero \u00a1ojo! porque no todos los alimentos ricos en prote\u00ednas tienen la misma composici\u00f3n ni son igual de recomendables durante la gestaci\u00f3n. En este post Xus Murciano<\/a>, responsable de la Unidad de Nutrici\u00f3n de Dexeus Mujer<\/a>, ofrece algunos consejos pr\u00e1cticos para saber elegir y acertar.<\/p>\n\n\n\n

CARNES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfMejor carne roja o carne blanca? <\/strong>Las carnes rojas son una fuente de prote\u00ednas de alta calidad y tambi\u00e9n poseen un alto contenido en hierro, magnesio y yodo, pero contienen m\u00e1s grasa, por ello es mejor comerlas de forma puntual y dar prioridad a carnes blancas, como el pollo, pavo o el conejo. El pollo contiene 22,2g de prote\u00ednas y tan solo 6,2g de grasa, frente a los 16 g de grasa que contiene la carne de ternera.<\/p>\n\n\n\n

Procesados y derivados<\/strong>. Otra cosa que debes saber: no es lo mismo comer un filete que un producto c\u00e1rnico derivado, como hamburguesas o salchichas o una butifarra, ni en cuanto a calidad proteica ni en cuanto a porcentaje graso.<\/p>\n\n\n\n

Siempre bien cocinada<\/strong>: durante el embarazo no puedes comer carnes crudas o poco hechas, as\u00ed que esta Navidad olv\u00eddate del carpaccio<\/em> de ternera y del steak tartar<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Pavo rustido, una buena opci\u00f3n: <\/strong>Es una carne blanca y baja en grasa, rica en prote\u00ednas de buena calidad. El relleno, si es de pi\u00f1ones y frutas desecadas, como pasas, orejones y ciruelas, tambi\u00e9n es saludable, porque son alimentos sanos que aportan mucha fibra, energ\u00eda y minerales. Pero mejor no repetir, para favorecer la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Embutidos. <\/strong>A menudo se sirven como entrante o en canap\u00e9s, pero son alimentos procesados y ricos en sal y grasas saturadas poco saludables, por lo que su consumo debe ser ocasional para todo el mundo. Adem\u00e1s durante el embarazo no puedes comer carne cruda porque puede transmitir toxoplasmosis, una enfermedad provocada por un par\u00e1sito que puede afectar al desarrollo fetal, as\u00ed que mejor evitar el jam\u00f3n serrano, aunque sea de bellota. Los puedes comer si previamente han sido congelados al menos durante 72 horas, pero recuerda: su consumo debe ser ocasional.<\/p>\n\n\n\n

PESCADOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfMejor azul o blanco? <\/strong>Todos tienen inter\u00e9s nutricional. La principal diferencia entre ambos es su contenido en grasas. El azul tiene m\u00e1s de un 10%, mientras que el blanco tiene menos del 5%. El azul tambi\u00e9n tiene m\u00e1s prote\u00ednas, entre 18 y 24 gramos por cada 100 g, mientras que el blanco posee entre 8 y 11 \/100g. Lo ideal es comer semanalmente tres raciones de pescado azul y las que quieras de pescado blanco, pero siempre bien cocinados y, si es posible, mejor previamente congelados al menos 72 horas, para eliminar el anisakis.<\/p>\n\n\n\n

Escoge pescado azul de peque\u00f1o tama\u00f1o<\/strong>. El pescado azul, mejor que sea de tama\u00f1o peque\u00f1o (tipo boquer\u00f3n, caballa o sardina); tambi\u00e9n puedes comer salm\u00f3n salvaje (suelen ser de piscifactor\u00eda). Pero debes evitar el consumo de pescados azules de gran tama\u00f1o como el at\u00fan, el pez espada y el emperador, que tienen una mayor concentraci\u00f3n de metales pesados, como mercurio y plomo.<\/p>\n\n\n\n

Conservas: \u00bfmejor en vidrio o enlatadas? <\/strong>Mejor si son productos al natural, porque tienen menos sal y aceite, y en envases de vidrio, que permiten ver su aspecto y que, una vez abiertos, en la nevera se conservan mejor y durante m\u00e1s tiempo.Tambi\u00e9n elige marcas de confianza.<\/p>\n\n\n\n

Ahumados y marinados \u00bfmejor abstenerse? <\/strong>En general son alimentos crudos que est\u00e1n prohibidos durante el embarazo, por lo que no debes consumirlos. <\/p>\n\n\n\n

Moluscos:<\/strong> incluye a los animales que tienen conchas (valvos), como las almejas, vieiras o zamburi\u00f1as. Pero en esta categor\u00eda tambi\u00e9n se incluyen otros blandos, los cefal\u00f3podos: como el pulpo, la sepia o el calamar. Tienen entre un 10-15% de prote\u00ednas, excepto el pulpo, que tiene casi un 20%, son bajos en grasas y muy ricos en minerales y vitaminas del grupo B. Pero tambi\u00e9n pueden contener metales pesados por lo que no conviene abusar. Muy importante: los de concha, siempre bien limpios y cocinados. Crudos completamente prohibidos.<\/p>\n\n\n\n

Crust\u00e1ceos. <\/strong>Son los que tienen caparaz\u00f3n: cangrejos, bogavantes, bueyes de mar, carabineros, gambas, langostas, langostinos, percebes y n\u00e9coras. El contenido medio de prote\u00ednas es de 18 gramos por cada 100 gramos de alimento comestible, aunque en el caso de langostinos, langosta, gambas pueden superar los 20 gramos. A diferencia del pescado, en el marisco las prote\u00ednas son m\u00e1s fibrosas, tienen m\u00e1s col\u00e1geno, por el que son m\u00e1s dif\u00edciles de digerir. Adem\u00e1s, el marisco contiene purinas, que cuando nuestro organismo las metaboliza se transforman en \u00e1cido \u00farico. Por ello no conviene abusar. Durante el embarazo, debes tomarlos siempre cocidos o a la plancha bien cocinados. Chupar la cabeza no es muy recomendable, ya que en esa parte del cuerpo es donde encontramos una mayor concentraci\u00f3n de metales pesados.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl marisco aumenta el colesterol?<\/strong> Es cierto que contiene colesterol, lo que hizo que en los a\u00f1os 80 y 90 se indicara moderar su consumo, pero con el tiempo se ha visto que la calidad de la grasa es excelente (\u00e1cidos grasos omega3), y relativamente parecida a la del pescado azul.<\/p>\n\n\n\n

Surimi \u00bfes conveniente? <\/strong>Es un producto ultraprocesado, del que en realidad desconocemos su composici\u00f3n exacta. En teor\u00eda su origen es japon\u00e9s y es una forma para aprovechar y conservar los restos de pescado. Durante el embarazo, y fuera del embarazo tambi\u00e9n deber\u00eda ser un producto que no debemos incluir en nuestra cesta de la compra, mejor abstenerse<\/p>\n\n\n\n

LECHE Y PRODUCTOS L\u00c1CTEOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muy importante<\/strong>: durante el embarazo solo debes consumir productos pasteurizados.<\/p>\n\n\n\n

En general, y si te sientan bien puedes tomarlos sin problemas<\/strong>, ya que la leche es un alimento muy completo, de alto valor nutricional, que aporta prote\u00ednas de calidad f\u00e1cilmente asimilables, pero sin abusar.<\/p>\n\n\n\n

Mejor si son semidesnatados<\/strong>, para evitar sumar grasas saturadas a la dieta. Los quesos frescos y los yogures son muy recomendables durante el embarazo.<\/p>\n\n\n\n

Los m\u00e1s secos y cal\u00f3ricos (tipo manchego) tienen un aporte m\u00e1s alto de prote\u00ednas, pero tambi\u00e9n contienen m\u00e1s grasas<\/strong>, as\u00ed que mejor tomarlos puntualmente o con moderaci\u00f3n, los ideales son los de tipo burgos.<\/p>\n\n\n\n

Recuerda que no debes <\/strong>ingerir quesos blandos, cremosos o de leche cruda si no est\u00e1s segura de que hayan sido elaborados con leche pasteurizada, porque pueden provocar listeriosis<\/strong>, una enfermedad grave que puede afectar al desarrollo fetal. As\u00ed que, en los buffets y canap\u00e9s, mejor evita comer este tipo de quesos.<\/p>\n\n\n\n

HUEVOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Prote\u00ednas de calidad<\/strong>. La prote\u00edna del huevo tiene alto valor biol\u00f3gico, es decir, al igual que el resto de los alimentos de origen animal, tiene todos los amino\u00e1cidos esenciales que el cuerpo necesita para formar prote\u00ednas y tejidos en el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

Buena biodisponibilidad.<\/strong> Adem\u00e1s, se asimilan muy bien y tambi\u00e9n es un alimento rico en minerales como potasio, magnesio, calcio, f\u00f3sforo, selenio, hierro y zinc.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ntos se pueden tomar a la semana?<\/strong> Puedes tomar hasta 5 o 6 a la semana. Aunque durante un tiempo se desaconsejaba por el contenido en colesterol se ha comprobado que es menor de lo que se cre\u00eda y que depende del conjunto de la dieta. Eso s\u00ed, mejor evitar consumir muchos fritos.<\/p>\n\n\n\n

Durante el embarazo es importante cocinarlo bien o que sea un producto liofilizado (si lo compras preparado) y lavarse bien las manos despu\u00e9s de tocar la c\u00e1scara para evitar la infecci\u00f3n por salmonella<\/strong> que provoca trastornos gastrointestinales. <\/p>\n\n\n\n

PROTE\u00cdNAS VEGETALES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A diferencia de las de origen animal las prote\u00ednas de origen vegetal son ricas en fibra y pobres en grasa. Adem\u00e1s, contienen minerales, vitaminas e incluso ayudan a reducir el colesterol y a regular el \u00edndice gluc\u00e9mico (nivel de az\u00facar en sangre).<\/p>\n\n\n\n

Los frutos secos y las legumbres son algunas de sus mejores fuentes. En Navidad, por ejemplo, es tradici\u00f3n comer garbanzos cocidos con la sopa y la carn d\u2019olla<\/em> en Catalu\u00f1a. Pero tambi\u00e9n se pueden tomar de entrante en forma de humus. Los frutos secos mejor comerlos en crudo que tostados y desde luego sin sal ni az\u00facares a\u00f1adidos (como ocurre en los turrones).<\/p>\n\n\n\n

Esperamos que estos consejos te ayuden a llevar una buena alimentaci\u00f3n en estas fiestas… \u00a1Feliz Navidad!<\/p>\n\n\n\n

Y si quieres m\u00e1s consejos sobre nutrici\u00f3n, sigue a Xus Murciano en su cuenta de Instagram<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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