{"id":532761,"date":"2022-01-04T15:59:20","date_gmt":"2022-01-04T14:59:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=532761"},"modified":"2022-01-05T10:55:54","modified_gmt":"2022-01-05T09:55:54","slug":"mouse-ligera-de-guisantes-con-requeson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/mouse-ligera-de-guisantes-con-requeson\/","title":{"rendered":"Mouse ligera de guisantes con reques\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>Tras las fiestas, lo que m\u00e1s apetece es comer cosas ligeritas y f\u00e1ciles de preparar. Aunque este a\u00f1o, con las restricciones, es probable que hayamos sido algo m\u00e1s comedidas, tanto en las cantidades como en las celebraciones. Aun as\u00ed, alg\u00fan turr\u00f3n y otros \u201cextras\u201d seguro que han ca\u00eddo, por lo que toca volver a llenar la nevera de alimentos frescos y naturales, como las frutas de temporada: mandarina, mango, manzana, naranja\u2026 Y verduras de hoja verde: alcachofas, acelgas, espinacas, br\u00f3coli, can\u00f3nigos, puerros\u2026 Y no hay que olvidarse de las legumbres, ya que, seg\u00fan las directrices de la dieta mediterr\u00e1nea, hay que tomar al menos tres o cuatro raciones a la semana. Este mes te proponemos una receta muy f\u00e1cil y muy saludable que puedes preparar en casa, basada, precisamente, en una legumbre: los guisantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan indica la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n, los guisantes tienen casi tantas prote\u00ednas como un huevo entero (aunque de menor calidad), menos de un gramo de grasa y nada de colesterol. Adem\u00e1s, son ricos en fibra y minerales, sobre todo f\u00f3sforo y potasio. En cuanto a las vitaminas, destaca su contenido en tiamina, niacina, vitamina B9 (folatos) y especialmente vitamina C, aunque una parte se pierde con la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La receta incluye cebolla, que dulcifica su sabor, y reques\u00f3n, que le da una consistencia cremosa y aumenta el valor nutricional del plato. El reques\u00f3n es una fuente importante de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y apenas contiene grasas (4 g por cada 100 g). Adem\u00e1s es rico en calcio, potasio, f\u00f3sforo, vitamina A y vitaminas del complejo B.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes (para 2 personas):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>250 g de guisantes<\/li><li>250 g de reques\u00f3n<\/li><li>aceite de oliva virgen extra<\/li><li>un poco de perejil<\/li><li>una cebollita<\/li><li>un par de rabanitos para decorar (opcional)<\/li><li>sal y pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><br>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1- Vierte un poco de aceite de oliva en una sart\u00e9n y, manteniendo el fuego bajo, rehoga durante unos minutos los guisantes y la cebolla troceada en tri\u00e1ngulos para que no se queme. Si quieres, puedes a\u00f1adir un poquito de agua mineral.<\/p>\n\n\n\n<p>2- Seguidamente, retira la sart\u00e9n del fuego y vierte el contenido en un bol que se pueda introducir en el microondas, para dejar que se cuezan durante cinco minutos aproximadamente. Si lo prefieres, puedes hervir en agua previamente los guisantes o utilizar guisantes descongelados.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;3- Reserva una cucharada de guisantes para decorar y bate el resto con la cebolla y unas hojitas tiernas de perejil hasta obtener una crema homog\u00e9nea. Para evitar los tropezones, un truco fundamental es pasar las verduras por un pasapur\u00e9 o un colador fino. Adem\u00e1s, har\u00e1 que quede m\u00e1s uniforme la crema.<\/p>\n\n\n\n<p>4- A\u00f1ade sal y pimienta al gusto, incorpora el reques\u00f3n y bate de nuevo la mezcla hasta que se absorba bien. Si te gusta que la textura sea fina, a\u00f1ade un reques\u00f3n que se deshaga f\u00e1cilmente, tipo ricota. Prueba de nuevo la crema y rectifica la sal si la encuentras demasiado dulce.<\/p>\n\n\n\n<p>5- Vierte la <em>mouse<\/em> en un par de bols y coloca los guisantes reservados por encima, para decorar, el r\u00e1bano en forma de flor y un chorrito de aceite de oliva virgen.<\/p>\n\n\n\n<p>Un plato muy completo y saludable, que puedes tomar como entrante y que te soluciona la cena. \u00bfTe animas?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tras las fiestas, lo que m\u00e1s apetece es comer cosas ligeritas y f\u00e1ciles de preparar. Aunque este a\u00f1o, con las restricciones, es probable que hayamos sido algo m\u00e1s comedidas, tanto en las cantidades como en las celebraciones. 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