{"id":5431,"date":"2019-11-26T06:03:59","date_gmt":"2019-11-25T16:03:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=5431"},"modified":"2019-11-27T23:58:04","modified_gmt":"2019-11-27T09:58:04","slug":"risotto-de-setas-y-aguacate-al-aroma-de-albahaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/risotto-de-setas-y-aguacate-al-aroma-de-albahaca\/","title":{"rendered":"Risotto de setas y aguacate al aroma de albahaca"},"content":{"rendered":"<p>Quiz\u00e1 no lo sepas, pero hay alimentos con propiedades antiinflamatorias que conviene incluir en la dieta, sobre todo si est\u00e1s pasando por un per\u00edodo de estr\u00e9s, no te alimentas muy bien o has tenido recientemente alguna infecci\u00f3n, aunque solo sea un resfriado. La inflamaci\u00f3n es una respuesta natural de nuestro cuerpo ante agresiones externas, pero hay que evitar que se convierta en un problema cr\u00f3nico, ya que puede afectar a la salud y acelera el envejecimiento. Por ello, este mes te proponemos una receta que hemos elaborado en uno de los talleres que ofrecemos en la <a style=\"text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.cookiteca.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cookiteca<\/a>, rica en ingredientes de acci\u00f3n antiinflamatoria, como el arroz integral, las setas, la cebolla, el aceite de oliva virgen y el aguacate. Adem\u00e1s, y lo mejor, es que su combinaci\u00f3n da como resultado \u00a1un plato buen\u00edsimo!<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de arroz redondo integral<\/li>\n<li>100 g de setas (puedes elegir la variedad que quieras)<\/li>\n<li>900 ml de caldo de pollo<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>1 aguacate<\/li>\n<li>Unas hojas de albahaca<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>\u00bd vaso vino blanco<\/li>\n<li>75 g de queso sin grasa (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p><strong>La noche anterior<\/strong><\/p>\n<p>Pon el arroz en un cuenco alto y c\u00fabrelo con agua abundantemente. El motivo es que el arroz integral, es mucho m\u00e1s duro que el blanco, y as\u00ed logramos que se hidrate y solo tarde 20 minutos en cocerse. Sin hidratar, tardar\u00eda el doble. Eso s\u00ed, hay que dejarlo en remojo toda la noche.<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>En una cazuela alta pon un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. A\u00f1ade la cebolla bien picada y las setas. Echa un poquito de sal y remueve con frecuencia, cocinando a fuego suave. Pasados 10 minutos a\u00f1ade el vino blanco.<\/p>\n<p>A\u00f1ade el arroz, ya hidratado. Vierte el caldo, poco a poco, deja que se evapore y sigue a\u00f1adiendo, sin parar de remover. Hay que remover la mezcla constantemente, sin parar.<\/p>\n<p>Pasados de 3 a 5 minutos, el arroz habr\u00e1 absorbido todo el caldo. Repite la operaci\u00f3n hasta que el arroz este cocido (unos 20 minutos).<\/p>\n<p>Entretanto, tritura el aguacate, hasta conseguir una textura muy fina.<\/p>\n<p>Apaga el fuego y con el calor del fuego apagado, a\u00f1ade dos cucharadas de aceite de oliva, el queso rallado (opcional) y el aguacate triturado.<\/p>\n<p>Mezcla bien todos los ingredientes, espolvorea unas hojas de albahaca y s\u00edrvelo inmediatamente.\u00a0\u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quiz\u00e1 no lo sepas, pero hay alimentos con propiedades antiinflamatorias que conviene incluir en la dieta, sobre todo si est\u00e1s pasando por un per\u00edodo de estr\u00e9s, no te alimentas muy bien o has tenido recientemente alguna infecci\u00f3n, aunque solo sea un resfriado. 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