Hace a\u00f1os que el consumo de leche tiende a la baja. En cambio, las mal llamadas \u201cleches\u201d de avena, soja, arroz, almendras \u2013el nombre correcto es bebidas vegetales\u2013 siguen pisando fuerte. La raz\u00f3n es que se consideran m\u00e1s saludables porque no contienen grasas saturadas. Pero ni son una alternativa ni un alimento equiparable a la leche de origen animal. Son diferentes desde el punto de vista nutricional.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, los problemas digestivos y de alergias que puede provocar la leche y algunas ideas ampliamente difundidas, como la creencia de que engorda, que contiene antibi\u00f3ticos o que es antinatural consumirla en la edad adulta siguen empa\u00f1ando su imagen.<\/p>\n\n\n\n
Pero \u00bfqu\u00e9 es verdad y qu\u00e9 es mentira de todas estas creencias?, \u00bfrealmente, es tan mala como la pintan? y \u00bfqu\u00e9 alternativas recomiendan los expertos si tenemos un problema de alergia o intolerancia a la lactosa? En este post, la responsable de la Unidad de Nutrici\u00f3n de nuestro centro, Xus Murciano, responde a estas y otras dudas.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfEs malo beber leche? <\/strong> FALSO<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Para nada, a no ser que se tenga un problema de intolerancia a la lactosa (el az\u00facar que contiene) o alergia a las prote\u00ednas de la leche de vaca. La leche es uno de los alimentos m\u00e1s completos que existen, no solo por la variedad de nutrientes que aporta y su biodisponibilidad (quiere decir que nuestro cuerpo los asimila f\u00e1cilmente). Contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales que necesitamos para sintetizar prote\u00ednas, que contribuyen a crear tejidos y al desarrollo, y aporta el 60-70% del calcio recomendado en la dieta, as\u00ed como vitamina D y f\u00f3sforo, que favorecen su absorci\u00f3n y fijaci\u00f3n al hueso. Por ello se recomienda su consumo durante la infancia y la adolescencia, el embarazo y a partir de la menopausia, en que disminuye la densidad de la masa \u00f3sea.<\/p>\n\n\n\n Su consumo no es imprescindible VERDADERO<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Al igual que el de cualquier otro alimento. Lo que importa al final es el equilibrio de la dieta. Pero los l\u00e1cteos son un alimento saludable que todas las personas pueden tomar, aunque se aconseja optar por productos bajos en grasas y sin az\u00facares a\u00f1adidos, como quesos frescos, k\u00e9fir y yogures naturales. En todo caso, si tenemos alg\u00fan problema de intolerancia o alergia es fundamental que sea un especialista en nutrici\u00f3n quien eval\u00fae cada caso y paute las alternativas.<\/p>\n\n\n\n La leche engorda<\/strong> FALSO<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n, la leche solo contiene 3,6 g de grasas por cada 100g. Adem\u00e1s, la grasa que contiene ayuda a transportar algunas vitaminas liposolubles, como la A y la D. Lo que engorda son algunos productos l\u00e1cteos especialmente ricos en grasas como los quesos curados, la nata, la crema de leche y la mantequilla, y los az\u00facares y grasas que se a\u00f1aden a algunos productos industriales como flanes, yogures edulcorados, helados…<\/p>\n\n\n\n En los adultos, es mejor tomar leche semidesnatada<\/strong> que entera<\/strong> VERDADERO<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, porque as\u00ed se reduce el aporte de grasa saturada de la dieta sin perder las vitaminas liposolubles que contiene, la A y la D.<\/p>\n\n\n\n Las bebidas vegetales son una alternativa m\u00e1s saludable FALSO<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n No son mejores ni peores, son diferentes. Como alternativa, hay que tener presente si est\u00e1n enriquecidas con calcio y vitamina D y que el contenido de az\u00facar sea bajo (menos de 3 g por cada 100 ml). Es cierto que son m\u00e1s ligeras, no contienen colesterol, aportan fibra y grasas saludables. Pero \u00a1ojo! porque desde el punto de vista nutricional son un alimento mucho menos completo. Adem\u00e1s, muchas de las marcas que se comercializan contienen muchos az\u00facares y otros aditivos (como aromatizantes, vainilla, chocolate), y un porcentaje muy bajo del producto, as\u00ed que hay que leer la letra peque\u00f1a de las etiquetas.<\/p>\n\n\n\n Los seres humanos somos los \u00fanicos que seguimos tom\u00e1ndola despu\u00e9s del destete VERDADERO<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Es cierto que, una vez destetados, los animales en general tienden a perder la actividad enzim\u00e1tica que facilita la digesti\u00f3n de la leche. Pero en muchos pa\u00edses esa capacidad se ha mantenido a lo largo de muchos a\u00f1os porque nos hemos habituado a su consumo ya que podemos obtenerla de los animales.<\/p>\n\n\n\n La leche sin lactosa es mejor<\/strong> FALSO<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n La leche sin lactosa no es mejor ni peor que la leche normal, porque la lactosa no es buena ni mala. Es simplemente un tipo de az\u00facar presente de forma natural en la leche.<\/p>\n\n\n\n El calcio que contiene se puede obtener de otros alimentos o productos suplementados<\/strong> VERDADERO<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, pero a trav\u00e9s de la leche se absorbe muy f\u00e1cilmente. Por ello, si no nos entusiasma la leche, podemos comer quesos frescos -mozzarella, reques\u00f3n, queso tipo Burgos- yogures o alimentos enriquecidos. Tambi\u00e9n son ricos en calcio los quesos curados, pero contienen m\u00e1s grasas saturadas. Otros alimentos que contienen calcio, aunque en menor cantidad y biodisponibilidad que la leche, son las almendras, las sardinas, los garbanzos, las jud\u00edas verdes, los grelos, las habas secas, los higos secos, los pistachos, los huevos, las verduras de hojas verde (acelga, espinacas, cardo), las lentejas y los puerros.<\/p>\n\n\n\n La leche contiene antibi\u00f3ticos y hormonas FALSO<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Aunque los animales pueden ser tratados con antibi\u00f3ticos y otros medicamentos, en las granjas se extraen muestras para analizarlas con fines de control de calidad. El sistema est\u00e1 regulado por las Agencias de Seguridad Alimentarias nacionales y europeas. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publica anualmente un informe con los resultados de controles realizados peri\u00f3dicamente en los alimentos. Si se detecta cualquier irregularidad se desecha y no se comercializa. Por ello es muy importante comprar productos correctamente identificados y que cumplan la normativa y los registros de Sanidad, que permite tener un control del proceso de producci\u00f3n y conocer su trazabilidad.<\/p>\n\n\n\n El consumo de leche y productos l\u00e1cteos aumenta la mucosidad <\/strong>FALSO<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n No. Ning\u00fan estudio cient\u00edfico lo ha confirmado hasta el momento.<\/p>\n\n\n\n El consumo regular de yogur es m\u00e1s saludable que el de leche<\/strong> FALSO<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n Son alimentos diferentes. Lo que ocurre en el caso del yogur es que, a los beneficios nutricionales de la leche se a\u00f1ade el de las bacterias beneficiosas que contiene. Es un alimento probi\u00f3tico, como otros muchos \u2013b\u00e1sicamente los fermentados\u2013 que ayudan a mantener el intestino sano. Lo mejor es consumir yogur natural, el blanco de toda la vida, sin az\u00facar a\u00f1adido.<\/p>\n\n\n\n Es mejor la leche fresca que la UHT<\/strong> FALSO<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n La diferencia est\u00e1 en los procesos de tratamiento t\u00e9rmico. El tratamiento t\u00e9rmico de la leche fresca dura unos 15 segundos, pero a una temperatura moderada. En cambio, la el de la leche UHT dura 5 segundos, pero a 150o<\/sup>C. La leche fresca debe mantenerse en fr\u00edo y dura unos d\u00edas, mientras que la UHT, si no est\u00e1 abierta, puede conservarse durante varios meses.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Bebidas vegetales<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Las bebidas vegetales contienen sobre todo agua, y lo habitual es que tengan un porcentaje bajo de producto (avena, almendra, soja, etc.), que en pocos casos supera el 10%. Su valor nutricional es muy diferente de unas a otras, y su composici\u00f3n tambi\u00e9n puede variar en funci\u00f3n de su contenido en az\u00facares y otros aditivos que se les a\u00f1aden, as\u00ed que hay que leer siempre las etiquetas.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Hace a\u00f1os que el consumo de leche tiende a la baja. En cambio, las mal llamadas \u201cleches\u201d de avena, soja, arroz, almendras \u2013el nombre correcto es bebidas vegetales\u2013 siguen pisando fuerte. La raz\u00f3n es que se consideran m\u00e1s saludables porque no contienen grasas saturadas. 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Su contenido en grasas es m\u00e1s saludable que el de la leche de origen animal y no contiene colesterol.<\/td><\/tr> Bebida de avena <\/td> Es rica en fibra y ayuda a reducir el colesterol. Contiene grasas saludables y m\u00e1s prote\u00ednas que otras bebidas vegetales.<\/td><\/tr> Bebida de almendras<\/td> Es rica en calcio y buena para los huesos. Aporta grasas saludables.<\/td><\/tr> Bebida de arroz<\/td> Ligera y digestiva. Tiene poco sodio y calcio, y la mitad de calor\u00edas que otras bebidas vegetales. Es rica en potasio. Efecto hipotensor.<\/td><\/tr> Bebida de cebada<\/td> Digestiva y revitalizante. Tiene un poder alcalinizante, por lo que resulta \u00fatil contra las agujetas <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"