{"id":571074,"date":"2022-04-04T16:27:48","date_gmt":"2022-04-04T14:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=571074"},"modified":"2023-08-29T16:07:40","modified_gmt":"2023-08-29T14:07:40","slug":"revuelto-de-esparragos-trigueros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/revuelto-de-esparragos-trigueros\/","title":{"rendered":"Revuelto de esp\u00e1rragos trigueros, ajos tiernos y quinoa"},"content":{"rendered":"\n<p>Ya estamos en primavera, una \u00e9poca ideal para empezar a disfrutar de platos m\u00e1s ligeros. Este mes te proponemos un cl\u00e1sico que nunca falla y que se elabora en un tiempo r\u00e9cord. El \u00fanico secreto es elegir ingredientes de calidad y servirlo al momento para aprovechar al m\u00e1ximo su valor nutritivo.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, es un plato muy vers\u00e1til, ya que el huevo combina muy bien con muchas verduras y es uno de los alimentos que aportan prote\u00ednas de mayor valor biol\u00f3gico. En esta ocasi\u00f3n hemos elegido los esp\u00e1rragos trigueros porque son un producto de temporada, de sabor intenso, muy saludables, diur\u00e9ticos y poco cal\u00f3ricos. Contienen antioxidantes, \u00e1cido f\u00f3lico, vitaminas A, C, E y K, hierro, calcio, potasio y mucha fibra, que ayuda a regular el tr\u00e1nsito intestinal y a prevenir el estre\u00f1imiento. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Los ajos tiernos tambi\u00e9n son un alimento de primavera. Desde el punto de vista nutricional, su composici\u00f3n es parecida a la del ajo seco, aunque tienen un sabor m\u00e1s suave y un mayor contenido en agua y fibra. Al ajo se le atribuyen numerosas propiedades beneficiosas para la salud: efecto antis\u00e9ptico, antiinflamatorio, bactericida, antiviral, antitumoral, antif\u00fangico y antiparasitario intestinal. Tambi\u00e9n ayuda a reducir el colesterol malo y la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n\n\n\n<p>La quinoa es un ingrediente que puedes a\u00f1adir de forma opcional. Es un pseudocereal que aporta hidratos de carbono, por lo que mejora el valor nutritivo del plato y lo hace m\u00e1s completo y equilibrado. Tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico muy bajo, por lo que es apta para cel\u00edacos. Tambi\u00e9n es rica en prote\u00ednas, minerales, vitaminas del grupo B y vitamina E. Si lo prefieres, puedes sustituirla por arroz integral.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes (para dos personas):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>300 g de esp\u00e1rragos trigueros finos<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de ajos tiernos<\/li>\n\n\n\n<li>2 huevos de buena calidad<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de quinoa (o arroz integral)<\/li>\n\n\n\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta molida<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>1. Lava la quinoa con agua fr\u00eda en un escurridor.<\/p>\n\n\n\n<p>2. En una cazuela, pon agua a hervir y cuando llegue al punto de ebullici\u00f3n vierte la quinoa y deja que se cueza a fuego medio. La proporci\u00f3n es de dos partes de agua por una de grano. A\u00f1ade un poco de sal en el agua. Si quieres darle un sabor a nuez, dora un poco los granos en una sart\u00e9n antes de la cocci\u00f3n. Una vez cocido, esc\u00farrelo bien y reserva.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Retira el tallo final de los esp\u00e1rragos y c\u00f3rtalos en 4 o 6 partes, en funci\u00f3n de la longitud que tengan.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Corta los ajos tiernos en porciones de unos tres cent\u00edmetros.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Pon una sart\u00e9n con un poco de aceite al fuego y cuando se caliente vierte los esp\u00e1rragos y los ajos troceados y deja que se doren lentamente. Dales la vuelta y vigila que el fuego sea suave. Las puntas de los esp\u00e1rragos a\u00f1\u00e1delas al final, para que no se quemen.<\/p>\n\n\n\n<p>6. Cuando est\u00e9n hechos, a\u00f1ade los dos huevos y remueve el conjunto con una cuchara de madera durante unos segundos hasta que se cuaje, pero sin que se quede del todo hecho, para que resulte m\u00e1s gustoso.<\/p>\n\n\n\n<p>7. En un plato hondo que conserve el calor, coloca la quinoa y vierte por encima el revoltillo caliente.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1ade sal y pimienta al gusto y\u2026 \u00a1a disfrutar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya estamos en primavera, una \u00e9poca ideal para empezar a disfrutar de platos m\u00e1s ligeros. Este mes te proponemos un cl\u00e1sico que nunca falla y que se elabora en un tiempo r\u00e9cord. El \u00fanico secreto es elegir ingredientes de calidad y servirlo al momento para aprovechar al m\u00e1ximo su valor nutritivo. 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