{"id":5717,"date":"2020-02-20T08:00:20","date_gmt":"2020-02-19T18:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=5717"},"modified":"2020-03-07T05:34:24","modified_gmt":"2020-03-06T15:34:24","slug":"calcots-con-salsa-romesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/calcots-con-salsa-romesco\/","title":{"rendered":"Cal\u00e7ots con salsa romesco"},"content":{"rendered":"<p>Ya ha empezado la temporada de cal\u00e7ots y, si el tiempo acompa\u00f1a, es la excusa perfecta para reunirse en familia o con amigos \u00a1y disfrutar de una buena cal\u00e7otada! El elemento central de este plato t\u00edpico catal\u00e1n es el cal\u00e7ot, una cebolla dulce que se hace a la brasa, (aunque tambi\u00e9n se puede hacer al horno). Pero el secreto de su \u00e9xito est\u00e1 en la salsa romesco, que es la que le da sabor y hace que resulte mucho m\u00e1s nutritivo \u00a1e irresistible! Seguro que la has probado, pero \u00bfsabes c\u00f3mo hacerla? En este post te contamos c\u00f3mo puedes prepararla en casa.<\/p>\n<p>El cal\u00e7ot tiene propiedades parecidas a la cebolla, de hecho, son de la misma familia. Tiene muy pocas calor\u00edas (33\/100 g) y mucha fibra y agua, lo que favorece el tr\u00e1nsito intestinal y su efecto diur\u00e9tico. Tambi\u00e9n aporta antioxidantes y vitaminas B y C.<\/p>\n<p>La salsa se elabora con ingredientes saludables, como pimiento, tomate, almendras, aceite de oliva virgen y ajo. Pero, evidentemente, al tener almendras y aceite es cal\u00f3rica \u2013aunque son grasas saludables\u2013, y el pimiento no sienta bien a todo el mundo, as\u00ed que no conviene pasarse con la salsa ni con la cantidad de cal\u00e7ots, para facilitar la digesti\u00f3n. Un detalle importante: para preparar la salsa se puede utilizar \u00f1ora (una variedad de pimiento que tiene forma redonda) o pimiento choricero (otra variedad m\u00e1s alargada). Pero es preferible la \u00f1ora, porque es dulce y le da un toque muy especial a la salsa.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes para\u00a04 personas:<\/strong><\/p>\n<p>Cal\u00e7ots: entre 10 y 15 por persona, de media<br \/>\nHay qui\u00e9n come m\u00e1s y qui\u00e9n come menos. La cantidad hay que ajustarla al perfil de los comensales. Los ni\u00f1os suelen comen menos (de 5 a 10). Si los haces al horno, calcula \u00a0una media hora, aproximadamente, a una temperatura de entre 220 y250 <sup>o<\/sup>C. Lo mejor es que los vayas controlando.<\/p>\n<p><strong>Para la salsa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\u00a0\u00f1ora<\/li>\n<li>4\u00a0tomates maduros de tama\u00f1o mediano-grande<\/li>\n<li>1 par o tres dientes de ajo<\/li>\n<li>1 vaso\u00a0de\u00a0aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>150 gramos\u00a0de\u00a0almendras crudas<\/li>\n<li>1 rebanada\u00a0de\u00a0pan seco o duro\u00a0(mejor que frito)<\/li>\n<li>Unas hojitas de perejil\u00a0 (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Deja la \u00f1ora en agua durante toda la noche anterior a la elaboraci\u00f3n, para que se ablande.<\/li>\n<li>Coloca en una fuente para el horno los tomates marcados con dos cortes en cruz en la parte inferior y los ajos sin pelar para que se vayan asando. Estos alimentos ser\u00e1n la base de la salsa.<\/li>\n<li>Separa la pulpa de la \u00f1ora con una cucharita peque\u00f1a de postre y coloca la pulpa en el mortero. A\u00f1ade el\u00a0pan duro y las almendras crudas en el mortero y tritura bien la mezcla. Si no tienes almendras puedes utilizar avellanas, pero la receta original es con almendras.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9n asados los tomates y los ajos, deja que se enfr\u00eden, elimina la piel y las zonas quemadas, si las hay, y a\u00f1\u00e1delos a la mezcla del mortero junto con medio vaso de aceite y unas hojitas de perejil cortado.<\/li>\n<li>Tritura la mezcla con la batidora hasta que la salsa tenga la textura ideal. Para conseguirlo, debes ir a\u00f1adiendo el aceite poco a poco. Piensa que el cal\u00e7ot tiene que quedar bien impregnado. Si te gusta que tenga un puntito de picante, puedes a\u00f1adir un poco de guindilla, que es menos indigesta que el ajo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si la preparas con antelaci\u00f3n, puedes conservarla en la nevera, pero debes sacarla como m\u00ednimo 30 minutos antes, para consumirla a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>\u00bfTodo listo? \u00a1Pues a disfrutar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya ha empezado la temporada de cal\u00e7ots y, si el tiempo acompa\u00f1a, es la excusa perfecta para reunirse en familia o con amigos \u00a1y disfrutar de una buena cal\u00e7otada! 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