{"id":593189,"date":"2022-08-02T11:06:06","date_gmt":"2022-08-02T09:06:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=593189"},"modified":"2023-08-29T16:02:54","modified_gmt":"2023-08-29T14:02:54","slug":"carpaccio-calabacin-pesto-anacardos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/carpaccio-calabacin-pesto-anacardos\/","title":{"rendered":"Carpaccio de calabac\u00edn con tomates secos, parmesano y pesto de anacardos"},"content":{"rendered":"\n<p>Los&nbsp;<em>carpaccios<\/em>&nbsp;son un plato ideal para verano porque son f\u00e1ciles y sencillos de preparar, no requiere cocinar los ingredientes, y adem\u00e1s permite saborearlos en su estado puro, conservando todos sus nutrientes. Pero, el calabac\u00edn \u00bfse come crudo? Pues s\u00ed y de esta forma gana en sabor y textura. Para ello lo ideal es cortarlo en l\u00e1minas finas como veremos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de ser una hortaliza de temporada, el calabac\u00edn tiene muchas propiedades nutricionales (vitaminas A, C y B9, es rico en potasio, f\u00f3sforo, magnesio y calcio) y muy pocas calor\u00edas por lo que es ideal para una cena ligera.<\/p>\n\n\n\n<p>Para preparar un <em>carpaccio <\/em>de calabac\u00edn lo \u00fanico que necesitamos es cortar el calabac\u00edn en l\u00e1minas muy finas, extenderlas en una fuente o plato, a\u00f1adir alg\u00fan ingrediente que ofrezca sabor para darle potencia al plato, en esta receta te proponemos un pesto de anacardos.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes para 4 personas<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>1 calabac\u00edn<\/li>\n\n\n\n<li>4\/5 tomates secos en aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Media cu\u00f1a de parmesano<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Para el pesto:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>80 g de queso parmesano cortado en trozos<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de anacardos<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de hojas de albahaca frescas<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cucharadita de sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Cortamos las rodajas de calabac\u00edn EN CRUDO con una mandolina.<\/li>\n\n\n\n<li>Colocamos en el plato donde vayamos a servir y ponemos sal por encima para que suelte su jugo<\/li>\n\n\n\n<li>Cortamos los tomates secos en trocitos finos y esparcimos por encima del calabac\u00edn<\/li>\n\n\n\n<li>Sacamos lascas del parmesano (tambi\u00e9n se puede cortar con la mandolina) y distribuimos por la fuente del calabac\u00edn<\/li>\n\n\n\n<li>Pesto: en un vaso de batidora, ponemos la albahaca, el parmesano, los anacardos, sal y el aceite de oliva virgen extra. Batimos.<\/li>\n\n\n\n<li>Servimos por encima de la fuente y \u00a1listo!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>A disfrutar de una receta sana, ligera, preparada en 10 minutos y \u00a1buen\u00edsima!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los&nbsp;carpaccios&nbsp;son un plato ideal para verano porque son f\u00e1ciles y sencillos de preparar, no requiere cocinar los ingredientes, y adem\u00e1s permite saborearlos en su estado puro, conservando todos sus nutrientes. Pero, el calabac\u00edn \u00bfse come crudo? Pues s\u00ed y de esta forma gana en sabor y textura. Para ello lo ideal es cortarlo en l\u00e1minas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":593190,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[398],"tags":[523,1963,2612,454,1378,141],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/593189"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=593189"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/593189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":638588,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/593189\/revisions\/638588"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/593190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=593189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=593189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=593189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}