{"id":626214,"date":"2023-01-31T12:53:22","date_gmt":"2023-01-31T11:53:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=626214"},"modified":"2023-03-20T13:33:13","modified_gmt":"2023-03-20T12:33:13","slug":"ensalada-cuscus-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/ensalada-cuscus-brocoli\/","title":{"rendered":"Ensalada de cusc\u00fas, br\u00f3coli y vinagreta de naranja"},"content":{"rendered":"\n<p>En invierno, no apetecen las ensaladas. El fr\u00edo nos pide alimentos calentitos y algo m\u00e1s consistentes. Pero la receta que os proponemos este mes es m\u00e1s bien un plato combinado, muy sencillo y saludable. El principal protagonista es una cruc\u00edfera \u2013como la col o la coliflor\u2013&nbsp; y uno de los alimentos mejor valorados por los amantes de la dieta <em>veggie: <\/em>el <strong>br\u00f3coli<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Su fama es merecida, ya que es rico en sustancias antioxidantes (betacarotenos, \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina C) y vitaminas E, B, A, y K. Fortalece el sistema inmunitario, es bueno para la vista y cuida la salud del sistema cardiovascular. Adem\u00e1s, aporta mucha fibra, que ayuda a prevenir enfermedades del colon, y es rico en calcio, magnesio, zinc y potasio, por lo que fortalece los huesos y contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y de los m\u00fasculos.<\/p>\n\n\n\n<p>El olor que desprende al hervir se debe a que contiene azufre, que le confiere propiedades antimicrobianas e insecticidas, como la cebolla (si te molesta, puedes a\u00f1adir unas ramitas de apio en el agua). Adem\u00e1s, es un producto de huerta de invierno que est\u00e1 presente en el mercado hasta bien entrada la primavera. Otra ventaja: esta receta se prepara en 25 minutos, y sirve para improvisar una cena r\u00e1pida o preparar varios men\u00fas si haces <em>batch cooking<\/em>, porque los ingredientes son muy combinables y tambi\u00e9n sirven de guarnici\u00f3n para otros alimentos.&nbsp; Si lo prefieres, puedes utilizar quinoa en vez de cusc\u00fas.&nbsp;\u00bfTe animas?<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes (para 4 personas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>200 g cusc\u00fas<\/li>\n\n\n\n<li>180 -200 ml agua o caldo de verduras<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>1 naranja<\/li>\n\n\n\n<li>Br\u00f3coli<\/li>\n\n\n\n<li>30 ml vinagre de manzana<\/li>\n\n\n\n<li>Mostaza de Dijon (1 cucharadita)<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta negra molida<\/li>\n\n\n\n<li>Sal al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>50 g avellanas crudas sin piel (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Pon agua a hervir en una cazuela con un poco de sal (o el caldo de verduras).<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando est\u00e9 a punto de hervir, a\u00f1ade el cusc\u00fas y remueve suavemente la mezcla.<\/li>\n\n\n\n<li>Retira el cazo del fuego y deja que repose unos 10 minutos para que se hidrate bien. Ha de quedar muy suelto y bien cocido.<\/li>\n\n\n\n<li>Pasado ese tiempo, y una vez que se haya templado, ralla por encima la piel de la naranja. Utiliza un tenedor de madera para remover la mezcla y facilitar que la naranja se filtre entre los granos.<\/li>\n\n\n\n<li>Trocea el br\u00f3coli y salt\u00e9alo en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva virgen extra durante tres o cuatro minutos. Apaga el fuego.<\/li>\n\n\n\n<li>Prepara la vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, un par de cucharadas de zumo de naranja, un poco de pimienta negra molida y sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Mezcla el cusc\u00fas con el br\u00f3coli y, justo antes de servir, vierte la vinagreta por encima<\/li>\n\n\n\n<li>Trocea las avellanas y a\u00f1\u00e1delas al conjunto (opcional)<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><br>Este plato se puede servir tibio o a temperatura ambiente. Es bueno dejarlo reposar unos minutos para que los sabores se asienten.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1A disfrutar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En invierno, no apetecen las ensaladas. El fr\u00edo nos pide alimentos calentitos y algo m\u00e1s consistentes. Pero la receta que os proponemos este mes es m\u00e1s bien un plato combinado, muy sencillo y saludable. 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