{"id":629102,"date":"2023-03-01T09:00:00","date_gmt":"2023-03-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=629102"},"modified":"2023-08-29T15:55:47","modified_gmt":"2023-08-29T13:55:47","slug":"ratatouille-de-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/ratatouille-de-verduras\/","title":{"rendered":"Ratatouille de verduras"},"content":{"rendered":"\n<p>Marzo llega con aires de primavera y ya dejamos atr\u00e1s los alimentos m\u00e1s invernales. Es un buen momento para los calabacines, los pimientos, los tomates y otras verduras de huerta. As\u00ed que, para dar un poco de color y alegr\u00eda a nuestros platos, este mes te proponemos una deliciosa receta tradicional de la cocina francesa: una <strong><em>ratatouille<\/em> de verduras<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Es un plato originario de la regi\u00f3n de la Provenza. \u00abRatatouille\u00bb significa \u00abcomida revuelta\u00bb y consiste en cocinar a fuego lento diversas verduras y aromatizarlas con hierbas provenzales (tomillo, or\u00e9gano, laurel, mejorana, etc.). Es similar a nuestro pisto de verduras y es una receta muy sana, por su alto contenido en alimentos de origen vegetal, ricos en vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes, que favorecen la salud celular (flavonoides, antocianinas, quercetina, licopeno, carotenoides&#8230;). Existen tantas variaciones como quieras, as\u00ed que elige los ingredientes que m\u00e1s te gusten (eso s\u00ed, mejor si son de temporada). Adem\u00e1s, es un plato que se puede servir como entrante y como guarnici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes <\/strong>(para 4 personas)<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>3 tomates pera maduros<\/li>\n\n\n\n<li>1 berenjena<\/li>\n\n\n\n<li>1 calabac\u00edn<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de salsa de tomate o tomate frito<\/li>\n\n\n\n<li>Tomillo seco y las hierbas que prefieras (romero, or\u00e9gano\u2026)<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida y sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1- Lava bien las verduras con agua y s\u00e9calas con papel de cocina.<\/p>\n\n\n\n<p>2- Para quitarle el amargor a la berenjena col\u00f3cala en un escurridor, espolvorea abundante sal y d\u00e9jala que \u00absude\u00bb 30 minutos. Despu\u00e9s l\u00e1vala bien con agua y esc\u00farrela.<\/p>\n\n\n\n<p>3- Corta los tomates, la berenjena y el calabac\u00edn en rodajas finas. Lo ideal es utilizar una mandolina, para que todas las rodajas sean del mismo tama\u00f1o, pero si no tienes, con un cuchillo afilado, es suficiente.<\/p>\n\n\n\n<p>4- Precalienta el horno a 170\u00baC con calor arriba y abajo y ventilador<\/p>\n\n\n\n<p>5- A\u00f1ade la salsa de tomate en el molde y ve colocando las verduras de forma alterna: una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabac\u00edn. As\u00ed sucesivamente hasta completar el c\u00edrculo.<\/p>\n\n\n\n<p>6- Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra reci\u00e9n molida y hierbas al gusto, en este caso tomillo seco.<\/p>\n\n\n\n<p>7- Cubre el molde con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas, pero no se quemen.<\/p>\n\n\n\n<p>8- Introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora.<\/p>\n\n\n\n<p>9- Al cabo de esa hora saca el molde del horno, qu\u00edtale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190\u00baC e introduce de nuevo el molde.<\/p>\n\n\n\n<p>10- Hornea entre 20 y 30 minutos m\u00e1s, las verduras estar\u00e1n listas cuando se vean doraditas por encima, pero sin llegar a quemarse.<\/p>\n\n\n\n<p>Sirve una tira de verduras y a\u00f1ade la salsa de tomate por encima, ver\u00e1s que combinaci\u00f3n m\u00e1s exquisita\u2026 y, voil\u00e0, bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marzo llega con aires de primavera y ya dejamos atr\u00e1s los alimentos m\u00e1s invernales. 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