Hace tiempo que se aconseja evitar el consumo de az\u00facar. Su valor nutritivo es nulo, su aporte cal\u00f3rico alto y en exceso se asocia a un mayor riesgo de desarrollar caries, colesterol alto, obesidad, diabetes tipo II, trastornos cardiovasculares y otras patolog\u00edas. Tambi\u00e9n puede provocar nerviosismo, ansiedad, dolor de cabeza, retenci\u00f3n de l\u00edquidos, aumento del estr\u00e9s y favorecer el s\u00edndrome premenstrual. <\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, la cantidad que consumimos a diario a menudo supera el l\u00edmite que se considera \u201caceptable\u201d, que es de 25 gramos en adultos y de 15 g en ni\u00f1os seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Y lo peor es que a menudo lo tomamos de forma involuntaria, ya que est\u00e1 presente en muchos alimentos y bebidas de producci\u00f3n industrial de forma \u201cinvisible\u201d (salsas y aderezos, cremas, galletas, pizzas, zumos, cereales, barritas energ\u00e9ticas, bebidas vegetales…) Por ello, cada vez son m\u00e1s los que se apuntan a alternativas como la miel, el az\u00facar integral de ca\u00f1a, la panela, la stevia o el sirope de agave, por citar algunos ejemplos. Pero, realmente, \u00bfson m\u00e1s saludables?<\/p>\n\n\n\n
La respuesta que dan los expertos es que todos estos productos siguen siendo az\u00facares, y que, por tanto, hay que vigilar las cantidades que se toman. \u201cNo podemos decir que uno es mejor que otro, o que los que tienen un origen natural son m\u00e1s saludables. La miel es un producto natural, pero no deja de ser az\u00facar y un alimento muy cal\u00f3rico\u201d, explica Xus Murciano,<\/a> responsable de la Unidad de Nutrici\u00f3n de Dexeus Mujer<\/a>. \u201cSi tomamos en exceso aumentamos el aporte cal\u00f3rico de la dieta y su impacto en el organismo es similar al del az\u00facar de mesa. Para alimentarse bien, lo que importa es saber qu\u00e9 nos aporta cada alimento\u201d, a\u00f1ade la nutricionista. <\/p>\n\n\n\n En este post ofrece algunas pistas:<\/p>\n\n\n\n El az\u00facar pertenece al grupo de los hidratos de carbono, un tipo de nutrientes que deben formar parte de la dieta y que nuestro cuerpo utiliza para producir energ\u00eda. Pero hay muchas formas de obtener el az\u00facar. Unas mejores que otras.<\/p>\n\n\n\n Muchos alimentos lo incluyen de forma natural<\/strong>. El az\u00facar se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como frutas, verduras y hortalizas, la leche y los cereales. Los nutricionistas indican que obtenerlo a partir de estos alimentos es la forma m\u00e1s recomendable. Pero si se tienen problemas de peso o diabetes hay que controlar tambi\u00e9n la ingesta.<\/p>\n\n\n\n Edulcorantes<\/strong>. Son sustancias que se utilizan para endulzar los alimentos. Se pueden clasificar en: naturales,<\/strong> cuando tienen un origen vegetal (az\u00facar, sirope de arce, agave, miel, az\u00facar de coco), sint\u00e9ticos <\/strong>(se incluyen en este grupo los alcoholes de az\u00facar \u2013como el eritritol, el xilitol o el sorbitol\u2013, el aspartamo, y az\u00facares modificados, como el jarabe de ma\u00edz), cal\u00f3ricos<\/strong> (sacarosa, glucosa, lactosa, alcoholes del az\u00facar, az\u00facares modificados) y no cal\u00f3ricos<\/strong> (como la stevia, sacarina, ciclamato…).<\/p>\n\n\n\n Que se clasifique como un producto natural, no quiere decir que sea comparable a un alimento natural, como la fruta<\/strong>. Algunos edulcorantes se comercializan como productos \u201cnaturales\u201d porque tienen un origen vegetal, pero es una estrategia de marketing que puede crear confusi\u00f3n. Por ejemplo, La stevia \u201cse vende\u201d como un producto de origen natural porque se extrae de las hojas de una planta. Pero el edulcorante que se comercializa en los supermercados no son las hojas, sino un compuesto qu\u00edmico: gluc\u00f3sidos de esteviol, al que a veces se a\u00f1aden otros edulcorantes, como el eritritol.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre el az\u00facar blanco y el de ca\u00f1a integral o la panela?<\/strong> Todos ellos son productos derivados de la ca\u00f1a de az\u00facar o la remolacha. Son pr\u00e1cticamente similares desde el punto de vista nutricional y tienen el mismo impacto en nuestro cuerpo (provocan picos de glucosa). La diferencia radica en c\u00f3mo se obtienen y el proceso de refinado, que es mayor en el caso del az\u00facar blanco y moreno que en el integral de ca\u00f1a o la panela.<\/p>\n\n\n\n \u00bfEs perjudicial consumir edulcorantes? <\/strong>Los edulcorantes son seguros en las dosis adecuadas. Evidentemente es mejor reducir su consumo y, si es posible, suprimirlo.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 se recomienda?<\/strong> Consumir az\u00facar solo de forma ocasional, e ir acostumbrado el paladar a un consumo reducido. No hay ning\u00fan az\u00facar que se pueda tomar a diario sin l\u00edmite y sin problema.<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo endulzar sin a\u00f1adir az\u00facar?<\/strong> Puedes recurrir a la canela para endulzar (combina muy bien con el caf\u00e9 y la leche, el yogur, en reposter\u00eda casera, postres…). A\u00f1adir fruta fresca madura: fresas, pera, pl\u00e1tanos… Utilizar d\u00e1tiles, pasas, orejones para endulzar bizcochos y galletas, y tambi\u00e9n copos de avena y cremas de frutos secos.<\/p>\n\n\n\n En resumen<\/strong>: hay que moderar el consumo de az\u00facar en la dieta, acostumbrar el paladar a ese cambio y dar prioridad a los alimentos que lo contienen de forma natural. Si, adem\u00e1s, tienes alguna contraindicaci\u00f3n, problema de salud o quieres perder peso, es importante que pidas consejo a un profesional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hace tiempo que se aconseja evitar el consumo de az\u00facar. Su valor nutritivo es nulo, su aporte cal\u00f3rico alto y en exceso se asocia a un mayor riesgo de desarrollar caries, colesterol alto, obesidad, diabetes tipo II, trastornos cardiovasculares y otras patolog\u00edas. Tambi\u00e9n puede provocar nerviosismo, ansiedad, dolor de cabeza, retenci\u00f3n de l\u00edquidos, aumento del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":633917,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[3650,3649,3651,3652,3654,3655,3653],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633916"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=633916"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":638576,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/633916\/revisions\/638576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/633917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=633916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=633916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=633916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}