{"id":639537,"date":"2023-10-04T10:00:00","date_gmt":"2023-10-04T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=639537"},"modified":"2023-10-04T11:56:42","modified_gmt":"2023-10-04T09:56:42","slug":"chips-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/chips-verduras\/","title":{"rendered":"Chips de verduras al horno"},"content":{"rendered":"\n<p>Los chips de verduras son, por as\u00ed decirlo, una alternativa sofisticada a las populares patatas fritas de bolsa o patatas chips. Al ser de verduras parecen m\u00e1s saludables, pero en realidad no dejan de ser un snack frito y salado. De ah\u00ed que los nutricionistas no los defiendan.<br><br>Sin embargo, en este post te proponemos una opci\u00f3n m\u00e1s saludable y muy f\u00e1cil: consiste en hacerlas en casa y al horno. As\u00ed evitas el exceso de sal, el exceso de calor\u00edas y el consumo de grasas saturadas de baja calidad (si no sabemos muy bien el tipo de aceite que se ha utilizado para fre\u00edrlas), as\u00ed como otros aditivos (saborizantes) y conservantes que suelen incluir los productos de origen industrial.<br><br>Hay que controlar el tiempo y la temperatura. Tambi\u00e9n necesitas un buen cuchillo o una mandolina para conseguir que el corte sea fino. Pero en cuanto le pillas el truco, \u00a1es muy sencillo! Si las vas a consumir r\u00e1pidamente, lo ideal es hacerlas a temperatura alta (180 <sup>o<\/sup>C o 190 <sup>o<\/sup>C), durante un espacio corto de tiempo. Si quieres que se conserven durante m\u00e1s tiempo, es mejor hacerlas a temperatura algo m\u00e1s baja (100 <sup>o<\/sup>C o menos, 60 <sup>o<\/sup>C) pero durante un periodo m\u00e1s largo de tiempo y con la puerta del horno ligeramente abierta para que se escape la humedad.<br><br>En cuanto a su valor nutricional, al deshidratarse y perder agua, se reduce la concentraci\u00f3n de nutrientes, as\u00ed que no pueden competir con las verduras frescas, pero siempre ser\u00e1n una opci\u00f3n m\u00e1s saludable a las patatas fritas y a los snacks industriales. Adem\u00e1s, puedes servirlos como aperitivo para acompa\u00f1ar un plato de humus, o aderezarlos con una salsa de queso fresco suave y cremoso, que aumenta su valor nutricional y adem\u00e1s realza la diferencia de texturas.<br><\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto al tipo de vegetales, elige los que m\u00e1s te gusten, es preferible que no tengan mucha agua. Los que quedan mejor son el boniato, la remolacha y la yuca\u2026 La cantidad depende de los comensales. Lo ideal es utilizar varias bandejas o colocarlas en diferentes hileras, porque no todas las verduras tardan el mismo tiempo en deshidratarse. As\u00ed puedes ir retirando las que se hacen antes. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Entre 250-500 g de verduras y hortalizas variadas<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>Sal fina<\/li>\n\n\n\n<li>Cayena en polvo o pimienta negra molida (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><br><br>-Pela todas las verduras y c\u00f3rtalas en l\u00e1minas finas utilizando una mandolina. Lo ideal es que todas tengan el mismo grosor. S\u00e9calas con papel de cocina, a\u00f1ade una pizca de sal y deja que reposen 5 minutos. S\u00e9calas de nuevo con papel absorbente de cocina.<br><br>-Coloca una l\u00e1mina de papel de horno y \u00fantala ligeramente con aceite de oliva virgen. Coloca seguidamente las l\u00e1minas una junto a otra<br><br>-Precalienta el horno a 130 grados cent\u00edgrados y deja que se vayan deshidratando las verduras durante 1 hora o el tiempo que sea necesario, para que queden crujientes. Debes estar atenta para que no se sequen m\u00e1s de la cuenta ni se quemen. Los calabacines, por ejemplo, se doran con mucha facilidad.<br><br>-Si tienes tiempo, lo mejor es hacer cada variedad de verdura por separado para evitar que algunas se quemen y otras queden crudas. Las m\u00e1s duras (zanahoria, remolacha) tardan m\u00e1s, as\u00ed que puedes subir el horno hasta 150 grados. Tambi\u00e9n puedes darles la vuelta si es necesario.<br><\/p>\n\n\n\n<p>-Cuando est\u00e9n listas, col\u00f3calas en una bandeja amplia sobre una base de papel absorbente de cocina para eliminar la humedad y deja que se enfr\u00eden por completo antes de servir.<br><\/p>\n\n\n\n<p>-En el momento en que las vayas a comer, puedes a\u00f1adir cayena o pimienta negra molida espolvoreada para darles un toque especial. Un \u00faltimo apunte: los chips de verduras se conservan muy bien en envases de vidrio herm\u00e9tico<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1A disfrutar!<br><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los chips de verduras son, por as\u00ed decirlo, una alternativa sofisticada a las populares patatas fritas de bolsa o patatas chips. Al ser de verduras parecen m\u00e1s saludables, pero en realidad no dejan de ser un snack frito y salado. De ah\u00ed que los nutricionistas no los defiendan. Sin embargo, en este post te proponemos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":639539,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[398],"tags":[4206,4207,1917],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639537"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=639537"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639537\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":639610,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/639537\/revisions\/639610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/639539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=639537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=639537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=639537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}