Nat\u00e0lia P\u00e9rez Llaurad\u00f3<\/a>, nutricionista de Dexeus Mujer, aclara algunas dudas b\u00e1sicas:<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son exactamente las grasas? \u00a0<\/strong>
Son un tipo de macronutrientes que podemos obtener de los alimentos y que aportan energ\u00eda. Por cada gramo de grasa, obtenemos unas 9 Kcal.
\u00bfCu\u00e1l es su funci\u00f3n?<\/strong>
Adem\u00e1s de suministrar energ\u00eda, proporcionan aislamiento t\u00e9rmico, son necesarias para transportar algunas vitaminas liposolubles, como la D, participan en la producci\u00f3n de hormonas, como la testosterona y los estr\u00f3genos, y forman parte de la membrana de todas nuestras c\u00e9lulas.
\u00bfPor qu\u00e9 nuestro cuerpo las acumula?<\/strong>
Porque una de sus funciones es la de reserva energ\u00e9tica. Cuando nuestra ingesta de calor\u00edas supera el gasto cal\u00f3rico diario, el cuerpo la acumula.
\u00bfA qu\u00e9 se debe que algunas personas acumulen el exceso de grasa en el abdomen y otras en la cadera o las piernas?<\/strong>
Hay diferentes factores que lo determinan como la gen\u00e9tica, las hormonas (los estr\u00f3genos tienden a acumular grasa en la periferia en cambio la testosterona de los hombres en la parte abdominal), la alimentaci\u00f3n por supuesto (un incremento de grasas saturadas y az\u00facares pueden aumentar los niveles de grasas corporales), la edad (a m\u00e1s edad m\u00e1s grasa y menos masa muscular), el estr\u00e9s (favorece la acumulaci\u00f3n de grasa abdominal), y patolog\u00edas que afectan al metabolismo como el hipotiroidismo.
\u00bfPor qu\u00e9 algunas grasas son saludables y otras no?<\/strong>
Las grasas que podemos encontrar de manera natural en los alimentos se clasifican en: \u00e1cidos grasos saturados (AGS) y \u00e1cidos grasos insaturados (AGI). Los AGS son grasas que se asocian con enfermedades cardiovasculares, ya que aumentan los niveles de colesterol LDL (malo) en sangre si su consumo en la dieta es excesivo. Los AGI, contrariamente, tienen beneficios puesto que aumentan el colesterol HDL (bueno) reduciendo, de este modo, los niveles de LDL en sangre y algunos tienen propiedades antiinflamatorias como los Omega 3. Por otro lado, est\u00e1n los \u00e1cidos grasos trans (AG trans), un tipo de grasas que se crean con el proceso industrial de hidrogenaci\u00f3n de grasas insaturadas, cuyo consumo aumenta el riesgo de arteriosclerosis. Los \u00e1cidos grasos insaturados son l\u00edquidos a temperatura ambiente. La hidrogenaci\u00f3n es un proceso que aplica para que estas grasas sean m\u00e1s resistentes a la autooxidaci\u00f3n y el calentamiento y los productos duren m\u00e1s. Pero el resultado es que se convierten en grasas no saludables.
\u00bfCu\u00e1les son las grasas m\u00e1s saludables y en qu\u00e9 alimentos se encuentran?<\/strong>
Las grasas m\u00e1s saludables son las insaturadas. Las podemos encontrar, sobre todo, en alimentos de origen vegetal, como el aceite de oliva, el aguacate, las semillas y los frutos secos. En los de origen animal, est\u00e1n presentes en el pescado azul.
Y, al rev\u00e9s: \u00bfcu\u00e1les son las menos saludables y en qu\u00e9 alimentos se encuentran?<\/strong>
Las grasas saturadas y las grasas trans, cuyo consumo debemos limitar. Las primeras se encuentran de forma natural en la carne, huevos, productos l\u00e1cteos enteros y sus derivados (quesos, yogur, nata, mantequilla) y en la grasa de coco o de palma. En el caso de las grasas trans, las encontraremos sobre todo en productos ultraprocesados.
\u00bfPor qu\u00e9 el exceso de grasa en el cuerpo se asocia con enfermedades?
<\/strong>No toda la grasa acumulada se asocia con enfermedades. La grasa que m\u00e1s problemas da ser\u00eda la grasa visceral, que se acumula en partes m\u00e1s internas de nuestro cuerpo, rodeando \u00f3rganos. Se ha visto que este tipo de grasa desencadena sustancias proinflamatorias que a la larga favorecen un estado cr\u00f3nico de inflamaci\u00f3n de bajo grado y posteriormente la aparici\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas, como la enfermedad cardiovascular
\u00bfQu\u00e9 es peor para el cuerpo: el exceso de grasa o el exceso de az\u00facar?<\/strong>
Yo dir\u00eda que las dos cosas. El exceso de grasa a la larga acaba desarrollando enfermedades como por ejemplo enfermedad cardiovascular, dislipidemias, obesidad, sobre todo si el tipo de grasa en cuesti\u00f3n es grasa visceral. Por otro lado, el exceso de az\u00facar puede favorecer a la larga la aparici\u00f3n de una resistencia a la insulina y posterior diabetes mellitus tipo 2. Adem\u00e1s, el exceso de az\u00facares en la dieta tambi\u00e9n favorece el exceso de grasa corporal, ya que este az\u00facar que no se utiliza en forma de energ\u00eda acaba en los dep\u00f3sitos de grasa de nuestro cuerpo.
Los alimentos que se anuncian\u00a0como\u00a0a\u00a0semi, light, bajos en calor\u00edas o sin az\u00facar\u00bf son m\u00e1s saludables que los que no lo son?<\/strong>
Depende. Se tiene que mirar todos los ingredientes del producto en s\u00ed. Si son bajos en grasa pero altos en az\u00facares (por ejemplo el jam\u00f3n dulce bajo en grasa) para m\u00ed no es m\u00e1s saludable, En cambio, una leche desnatada o un queso fresco bajo en grasa para una persona con hipercolesterolemia si\u00a0ser\u00eda\u00a0m\u00e1s saludable. En cuanto a los alimentos bajos en az\u00facares o \u201csin az\u00facares\u201d tenemos que mirar tambi\u00e9n si llevan edulcorantes. Hoy en d\u00eda la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) asocia el consumo habitual de edulcorantes con el incremento de sufrir enfermedades como la\u00a0diabetes.<\/p>\n\n\n\nEsperamos que este art\u00edculo te haya resultado \u00fatil. No obstante, en circunstancias especiales, como durante el embarazo, la infancia, la adolescencia, la menopausia, problemas de tiroides o enfermedades cr\u00f3nicas, es fundamental consultar con un experto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A pesar de su mala imagen, no todas las grasas son malas. Son un nutriente necesario que aporta energ\u00eda para que el cuerpo pueda realizar diferentes funciones, por lo que no deber\u00edan excluirse de la dieta. El problema es que, en general, se desconocen las diferencias que hay entre los diferentes tipos de grasas y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":646932,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,398],"tags":[5233,39,1650,5235,5236,495,1930],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646931"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=646931"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":646958,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646931\/revisions\/646958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/646932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=646931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=646931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=646931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}