{"id":6537,"date":"2020-10-05T17:11:50","date_gmt":"2020-10-05T15:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/?p=6537"},"modified":"2020-10-07T09:35:56","modified_gmt":"2020-10-07T07:35:56","slug":"hummus-de-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dexeus.com\/blog\/buenos-habitos\/nutricion\/hummus-de-calabaza\/","title":{"rendered":"Hummus de calabaza"},"content":{"rendered":"<p>Preparar este hummus es muy f\u00e1cil, la \u00fanica complicaci\u00f3n que exige es tener tiempo para asar previamente la calabaza en el horno y escoger una variedad que sea dulce. Las mejores son las que habitualmente utilizamos para hacer cremas o pur\u00e9s, como la <em>Cucurbita m\u00e1xima,<\/em> o las alargadas que tienen forma de cacahuete. En muchas tiendas las venden ya a rodajas o cortadas, as\u00ed que no tienes que comprarla entera. Adem\u00e1s, en la receta que te proponemos se a\u00f1ade a los garbanzos, por lo que no necesitar\u00e1s m\u00e1s de 250-500g, en funci\u00f3n de la cantidad que quieras preparar.<\/p>\n<p>La calabaza aporta un toque dulce y mejora el sabor del hummus, adem\u00e1s, al igual que el garbanzo, combina muy bien con <em>crudit\u00e9s<\/em> (apio, zanahoria, pepino\u2026) y tostadas, as\u00ed que se puede tomar como entrante o servir como complemento en una cena informal de picoteo.<\/p>\n<p>Desde el punto de vista nutricional, es un alimento muy saludable, de acci\u00f3n antioxidante, bajo en calor\u00edas (no llega a 30 por 100g) y muy rica betacaroteno (de ah\u00ed su color anaranjado) o provitamina A. Asimismo, aporta vitamina C, E y vitaminas del grupo B. Tambi\u00e9n es rica en fibra y contiene calcio, magnesio y potasio. Sus semillas, adem\u00e1s, contienen \u00e1cidos grasos omega 3, que son un tipo de grasa insaturada que protege la salud cardiovascular.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><strong>\u00a0(para 4 personas):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400g de calabaza asada<\/li>\n<li>300g de garbanzos cocidos<\/li>\n<li>1 diente ajo peque\u00f1o<\/li>\n<li>1 cucharada de postre de comino molido<\/li>\n<li>1 cucharada de postre de sal<\/li>\n<li>2 o 3 cucharadas de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>1 cucharada de <em>tahini<\/em> (crema de s\u00e9samo tostado)<\/li>\n<li>1 cucharada de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>100 ml de agua natural mineral envasada<\/li>\n<li>Semillas de s\u00e9samo<\/li>\n<li>Semillas de calabaza tostadas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Coloca en una fuente la calabaza cortada y deja que se ase a 200 grados cent\u00edgrados en el horno durante unos 40 minutos, hasta que quede muy tierna (dependiendo del tama\u00f1o de los trozos). Para probar si est\u00e1 hecha puedes pincharla con un tenedor o palillo, como si fuera una patata asada. Deja que se enfr\u00ede.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 a temperatura ambiente, elimina la piel y troc\u00e9ala en forma de cuadrados.<\/li>\n<li>Los garbanzos puedes comprarlos ya cocidos al natural, con agua y sal. Elige una marca de calidad. No es necesario extraerles la piel.<\/li>\n<li>En un vaso de batidora, coloca los garbanzos, bien escurridos, la calabaza asada, el ajo chafado, 2-3 cucharadas de zumo de lim\u00f3n, 1 cucharada de <em>tahini<\/em>, 1 cucharadita de comino molido, la sal y 60 ml agua.<\/li>\n<li>Tritura la mezcla con la batidora, hasta que tenga una consistencia cremosa, ni demasiado espesa ni demasiado l\u00edquida.<\/li>\n<li>Prueba la mezcla para ajustar las cantidades: puedes a\u00f1adir una cucharadita m\u00e1s de sal, lim\u00f3n o de comino a tu gusto. Y vierte un poco m\u00e1s de agua si prefieres una consistencia m\u00e1s ligera.<\/li>\n<li>Finalmente a\u00f1ade el aceite y bate de nuevo la mezcla. Res\u00e9rvala, cubierta por film transparente entre 15-30 minutos antes de servir.<\/li>\n<li>Para servir, utiliza un bol de vidrio o de cer\u00e1mica, vierte un chorrito de aceite por encima formando un c\u00edrculo y dec\u00f3ralo con semillas de s\u00e9samo o pipas de calabaza.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a1Buen\u00edsimo! Ya lo ver\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparar este hummus es muy f\u00e1cil, la \u00fanica complicaci\u00f3n que exige es tener tiempo para asar previamente la calabaza en el horno y escoger una variedad que sea dulce. Las mejores son las que habitualmente utilizamos para hacer cremas o pur\u00e9s, como la Cucurbita m\u00e1xima, o las alargadas que tienen forma de cacahuete. 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