Decidir la comida del día de Navidad siempre es algo complicado, tanto si uno repite como anfitrión como si ha cenado la noche anterior en casa de algún familiar. Por eso este mes te proponemos una receta que hemos elaborado en el “Taller de Cocina de Navidad” de la Cookiteca, un plato sencillo y delicioso para triunfar estas fiestas.

Ingredientes para 4 personas:

  • Un pollo de corral entero troceado
  • 100 g de piñones
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 rama de canela
  • Brandy o Coñac
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 docenas de ciruelas pasas
  • 2 dientes de ajo morado
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Primero, hay que ablandar las ciruelas, para ello bastará con hidratarlas unos 15 minutos sumergiéndolas en agua templada.

En una cazuela, vierte un chorro de aceite de oliva extra virgen y cuando esté bien caliente, añade el pollo y salpimenta.

Remueve un poco para que se cocine uniformemente y se dore. En este punto, incorpora la cebolla picada finamente y los dos dientes de ajo sin pelar.

Espera un par de minutos antes de incorporar la canela y déjalo a fuego medio unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, incorpora un chorrito de Coñac o Brandy, al gusto, aunque te recomendamos unos  100 ml, aproximadamente. Continúa removiendo 2 minutos más para que el alcohol se reduzca.

Agrega el caldo de pollo y tapa la cazuela para que se cueza todo fuego lento durante 25 minutos más.

Mientras tanto, aprovecha para tostar los piñones en una sartén. Una vez tostados, los dejaremos sobre un trocito de papel de cocina para que desprendan el exceso de aceite.

Una vez está todo bien cocido y emulsionado, añade las ciruelas blandas y los piñones tostados, mézclalo todo bien, rectifica la sal y déjalo 10 minutos más a fuego medio antes de apagar el fuego y prepararlo para servir.

¡Y ya tenemos una fantástica comida navideña para sorprender a tus invitados estas fiestas!
¡Feliz Navidad!