El 19 de octubre se celebra El Día Mundial de la lucha contra el cáncer de mama, y todas las iniciativas solidarias con esa causa “se pintan” de rosa, un color que se ha convertido en un símbolo mundial de apoyo a esa lucha. Pero, ¿por qué rosa…?

El origen se remonta a principios de los años noventa, cuando una firma de cosméticos mundialmente conocida y una revista femenina norteamericana decidieron distribuir lazos de color rosa a través de la marca para aumentar la concienciación social hacia esta enfermedad. Desde entonces, el lazo rosa se ha convertido en un icono que se ha mantenido hasta hoy.

Así que, como muestra de solidaridad, este mes te proponemos tres recetas muy saludables en las que predomina ese color. Todas son bajas en calorías y ricas en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, que protegen la salud celular. Además, la infusión incluye jengibre, que tiene un efecto antiinflamatorio y digestivo, y ayuda a disminuir las náuseas, por lo que puede ser útil durante tratamientos con quimioterapia.

¿Te animas a probarlas?

Crema de remolacha, manzana e hinojo fresco

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 remolacha
  • 1 manzana
  • hinojo
  • medio puerro
  • media cebolla dulce
  • 100 g de queso fresco batido (o yogur vegetal, para dietas vegana)
  • 500 ml caldo de verduras casera
  • aceite oliva virgen extra
  • piñones para decorar
  • escamas de sal con hibiscus y salvia o cualquier otra sal en escamas

Elaboración

Lava, pela y corta a dados todas las verduras.

Cocina en el mismo cazo la cebolla y el puerro.

A continuación, añade la remolacha, la manzana y el hinojo. Eso hará que se doren un poco y su sabor se magnifique.

Vierte el caldo vegetal y deja que hierva durante 15 minutos.

Pasado ese plazo, retira del fuego el cazo, tritura la mezcla y añade el queso fresco batido o el  yogur vegetal.

Sirve la crema decorada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, daditos de manzana natural y un puñadito de piñones troceados, en crudo o ligeramente tostados. Las escamas de sal ayudan a intensificar el sabor de esta crema.

Infusión de frutos rojos con canela y jengibre

Ingredientes

  • 100 g de frambuesas frescas
  • 100 g de arándanos rojos deshidratados
  • 1 trozo de jengibre fresco (4-5cm)
  • 1 ramita de canela partida por la mitad
  • 1,5 l de agua

Elaboración

Pon en un vaso para triturar las frambuesas, los arándanos, el jengibre y la canela. Añade el agua y pon a hervir el conjunto durante 20 minutos.

Cuela bien la mezcla ya hervida por un chino o una malla fina.

Deja que repose la infusión 5 minutos, y ¡lista para tomar!

Sopa dulce de cebolla roja

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 1000 g de cebolla morada troceada (de Figueras)
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra y un chorrito más para servir
  • una pizca de sal
  • pimienta negra molida
  • 400 g de caldo de pollo
  • 250 g de yogur natural
  • cebolla frita crujiente para decorar

Elaboración

Pon en un cazo la cebolla morada y el aceite de oliva. Rehoga la mezcla unos 20 minutos hasta que la cebolla se vuelve ligeramente transparente.

Añade la sal y la pimienta al gusto y tritura la mezcla.

Vierte el caldo y calienta al fuego el conjunto 10 minutos. Tritura de nuevo. Añade el yogur natural y remueve el conjunto. La consistencia debe ser más ligera que la de una crema.

A la hora de servir, vierte un chorrito de aceite por encima. También puedes decorarla con cebolla frita con aceite de oliva virgen.

Esperamos que las disfrutes y que hagan tu vida un poquito más de color de rosa 🙂