Autor: Xus Murciano

Brócoli con especias y coco

El brócoli o brécol está emparentado con la familia de la coliflor y otras coles. Como el resto de las crucíferas, tiene un importante valor nutricional: es rico en vitaminas A y C (¡contiene más vitamina C que la naranja!), ácido fólico, fibra y muchos minerales, como potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio, que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular. También contiene betacarotenos, unas sustancias de acción antioxidante que protegen las células, por lo que es un alimento excelente para consumir en invierno. El olor característico que desprende en la cocción se debe a su contenido...

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Salmón en croûte

Se acerca la Navidad y, aunque este año no podamos celebrarla como nos gustaría, vale la pena mantener la ilusión de los días de fiesta, tanto por los niños como por las personas mayores de la familia. Por eso este mes te proponemos un plato delicioso que puedes servir tanto de entrante como principal. Además, y por lo general, gusta a todo el mundo, y tiene ese toque festivo, ya que incluye una base de hojaldre, por lo que requiere un poco de tiempo y dedicación. Si ya has hecho elaboraciones de este tipo te va a resultar muy...

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Paté de champiñones y semillas de girasol

Otoño es tiempo de setas, un alimento que da un toque especial a muchos platos, y que permite elaborar salsas deliciosas. En esta receta te proponemos hacer un paté en casa a base de champiñones, muy natural y fácil de preparar. Solo requiere un poco de tiempo porque hay que dejar en remojo las semillas durante unas horas para que se ablanden y le den una textura cremosa. Los champiñones se pueden rehogar un poco en la sartén, si no quieres comerlos crudos. También puedes sustituir las pipas de girasol por semillas de sésamo, calabaza o nueces, si te...

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Hummus de calabaza

Preparar este hummus es muy fácil, la única complicación que exige es tener tiempo para asar previamente la calabaza en el horno y escoger una variedad que sea dulce. Las mejores son las que habitualmente utilizamos para hacer cremas o purés, como la Cucurbita máxima, o las alargadas que tienen forma de cacahuete. En muchas tiendas las venden ya a rodajas o cortadas, así que no tienes que comprarla entera. Además, en la receta que te proponemos se añade a los garbanzos, por lo que no necesitarás más de 250-500g, en función de la cantidad que quieras preparar. La...

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¿Es posible frenar el envejecimiento?

Consejos para ganar calidad de vida e invertir en salud En general, asociamos la idea de envejecer como algo negativo, porque se considera que comporta un deterioro progresivo de nuestra salud y de nuestras capacidades físicas y cognitivas. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) define este concepto como “un proceso en el que podemos optimizar las oportunidades de salud, participación y seguridad con el fin de mejorar la calidad de vida”. Desde el punto de vista biológico, es verdad que conlleva un conjunto de modificaciones morfológicas y fisiológicas que supone una disminución de la capacidad de...

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