Autor: Xus Murciano

Bacalao gratinado con pimientos y patatas al horno

El bacalao se puede encontrar en el mercado durante todo el año, aunque entre enero y abril o incluso hasta mayo, son los mejores meses para consumirlo en cuanto a frescura, ya que es cuando se captura en su hábitat natural, principalmente el Atlántico Norte.  Es un pescado blanco y magro, debido a que acumula la grasa en el hígado y no en los músculos, lo que hace que su carne sea muy apreciada. Además, se digiere muy fácilmente y es una fuente excelente de proteínas, vitamina B12, vitamina B6, fósforo, ácidos grasos omega-3, selenio y vitamina D. Estos...

Leer más

Ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja

En invierno, no apetecen las ensaladas. El frío nos pide alimentos calentitos y algo más consistentes. Pero la receta que os proponemos este mes es más bien un plato combinado, muy sencillo y saludable. El principal protagonista es una crucífera –como la col o la coliflor–  y uno de los alimentos mejor valorados por los amantes de la dieta veggie: el brócoli. Su fama es merecida, ya que es rico en sustancias antioxidantes (betacarotenos, ácido fólico y vitamina C) y vitaminas E, B, A, y K. Fortalece el sistema inmunitario, es bueno para la vista y cuida la salud...

Leer más

Compota de manzana con limón y canela

En enero estrenamos el año con una receta muy fácil y muy versátil. No requiere ni mucho tiempo de elaboración ni muchos ingredientes. Es baja en calorías, muy digestiva y rica en fibra, que facilita el tránsito intestinal, por lo que es un postre perfecto después de cualquier comida. Además, tras las fiestas navideñas resulta especialmente recomendable para dar una tregua al sistema digestivo. Desde el punto de vista nutricional, la manzana es una fruta muy saludable que cuida nuestra microbiota. Es rica en vitamina C, fibra, potasio y flavonoides, unos compuestos de acción antioxidante que protegen la salud...

Leer más

3 recetas de color rosa

El 19 de octubre se celebra El Día Mundial de la lucha contra el cáncer de mama, y todas las iniciativas solidarias con esa causa “se pintan” de rosa, un color que se ha convertido en un símbolo mundial de apoyo a esa lucha. Pero, ¿por qué rosa…? El origen se remonta a principios de los años noventa, cuando una firma de cosméticos mundialmente conocida y una revista femenina norteamericana decidieron distribuir lazos de color rosa a través de la marca para aumentar la concienciación social hacia esta enfermedad. Desde entonces, el lazo rosa se ha convertido en un...

Leer más

Galletas de Navidad saludables: una receta baja en grasas y azúcar

Las galletas de jengibre y canela son un dulce tradicional en todas las panaderías del norte y del centro de Europa, pero en Navidad cobran un especial protagonismo. Su origen se remonta a varios siglos atrás, ya que la raíz de jengibre se cultivó por primera vez en China, y se introdujo en Occidente a través de la ruta comercial de la seda. Al principio el jengibre se usaba como conservante. Más tarde los monjes lo utilizaron para elaborar pan, y a partir de ahí se empezó a añadir a las galletas. Pero era un ingrediente difícil de conseguir,...

Leer más

Suscríbete a nuestra Newsletter