Leche y lácteos: mitos y verdades
Hace años que el consumo de leche tiende a la baja. En cambio, las mal llamadas “leches” de avena, soja, arroz, almendras –el nombre correcto es bebidas vegetales– siguen pisando fuerte. La razón es que se consideran más saludables porque no contienen grasas saturadas. Pero ni son una alternativa ni un alimento equiparable a la leche de origen animal. Son diferentes desde el punto de vista nutricional. Sin embargo, los problemas digestivos y de alergias que puede provocar la leche y algunas ideas ampliamente difundidas, como la creencia de que engorda, que contiene antibióticos o que es antinatural consumirla...
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