Autor: Xus Murciano

Bacalao en salsa verde con espárragos trigueros

Las novedades de la huerta en este mes de marzo son las cebolletas, la patata nueva y los espárragos trigueros. En la pescadería encontramos en su mejor momento la angula, el bacalao, los berberechos, la caballa o las zamburiñas. Así pues, ya tenemos servida la receta de este mes de marzo. El bacalao y otros pescados en salazón tienen altas propiedades nutritivas y dietéticas y, concretamente, el bacalao salado tiene poca cantidad de grasa y es fuente de proteínas animales, de vitaminas y sales minerales. Es un alimento especialmente saludable y nutritivo. Sus proteínas son de un alto valor...

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Alcachofas aliñadas con vinagreta de verduras

La alcachofa viene a convertirse en un verdadero y auténtico manjar para muchos, y puede ser un alimento adecuado en dietas de adelgazamiento, ya que puede ayudar a perder peso y a bajar esos kilos de más. La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga. Eso sí, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso. Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas, y puede...

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Lubina al horno con zanahoria y calabacín

La lubina es uno de los pescados blancos más magros, rica en proteínas, vitaminas y minerales, por lo que es muy recomendable para hacer dieta. Si la acompañamos de zanahorias y calabacín, dos de las hortalizas más ricas y vistosas, el resultado es un plato nutricionalmente perfecto, con muy poca grasa y pocos hidratos de carbono, ideal para hacer la digestión rápidamente y dormir como un lirón toda la noche. Además, es muy fácil de hacer de esta manera: Ingredientes:  2 lubinas 4 zanahorias pequeñas 1 calabacín hierbas aromáticas aceite de oliva virgen extra 1/2 pastilla de caldo de pescado sal Preparación: Se pelan las zanahorias y el calabacín para que su sabor...

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